|
色、香、味、形是构成食品感官性状的四大要素，也是刺激人们食欲的重要因素。花花绿绿的点心、五颜六色的棒棒糖、果冻等深受消费者的喜爱。当消费者食用这些“艳衣食品”时却忽视了添加的色素是否存在质量问题。
目前，经国家批准允许生产和使用的着色剂共69种，其中化学合成色素21种，天然色素48种，并特别规定部分色素不能使用在某些食品中。例如：专供婴幼儿的食品中严禁添
加柠檬黄、日落黄等类色素。但是部分不法商贩为了使食品更耀眼、吸引消费者购买，他们不顾消费者的身体健康，在加工食品时添加了过量色素。自去年上半年以来，因柠檬黄、日落黄等色素超标而被禁止销售的食品屡次出现，色素超标，已成为食品不合格的重要因素之一。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，特别是含有柠檬黄、日落黄等色素的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状；当摄入量过大、超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
为此，质量技监部门提醒广大消费者在选择食品时，对于“色”的追求应当科学适度。一般食品中，适量添加一些国家允许食用的食品色素是可以的。对那些颜色特别艳丽的食品，在选择时应当慎重。尤其在选择儿童食品时，应尽量选择原色或淡色的；品茶爱好者应对颜色过绿的绿茶和颜色过黄的菊花茶等慎重选用。 作者：孙金梅 鞠静静
| 
