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本报讯（记者 吴卫群 实习生 叶苗）上海菜如何定位与创新？昨天，由市烹饪协会、豫园商城以及新闻晚报等媒体主办的“推进上海菜发展论坛”在上海老饭店举行。
论坛上，各界人士以上海菜如何发展为主题，纷纷献计献策，提出了不少令人耳目一新的见解。中国烹饪协会名厨专业委员会名誉主任李耀云认为，上海菜的发展首先要找准定位，凡是在上海发展起来的菜系，都可以纳入上海菜的体系中；上海老饭店总经理任德峰
认为，要把本帮菜的原汁原味真正做出来，让本帮菜成为上海菜之“根”；食文化研究会副会长周三金从上海菜的历史演变，指出上海菜应该充分发挥文化内涵的优势；上海市烹饪协会会长沈思明指出，上海菜的发展要加强品牌建设，一方面要“把根留住”，另一方面又要“老树发新芽”。
论坛上，各界人士以上海菜如何发展为主题，纷纷献计献策，提出了不少令人耳目一新的见解。中国烹饪协会名厨专业委员会名誉主任李耀云认为，上海菜的发展首先要找准定位，凡是在上海发展起来的菜系，都可以纳入上海菜的体系中；上海老饭店总经理任德峰认为，要把本帮菜的原汁原味真正做出来，让本帮菜成为上海菜之“根”；食文化研究会副会长周三金从上海菜的历史演变，指出上海菜应该充分发挥文化内涵的优势；上海市烹饪协会会长沈思明指出，上海菜的发展要加强品牌建设，一方面要“把根留住”，另一方面又要“老树发新芽”。
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