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生在南方，我对河豚一无所知。
读苏东坡的《惠崇春江晓景》：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。读着读着，就流出三尺口水。苏东坡的诗，让人马上对河豚馋涎欲滴。直到近年来有冒死吃河豚之说，我才惊觉河豚之剧毒，已远远高于氰化钾。
河豚是海洋鱼类，一般不会到江河中。但后来看了一些资料，我又发现自己曲解了苏东诗中所说的“正是河豚欲上时”，我以前认为美食家苏东坡说的是“做好的河豚端上来”，其实不是，诗中指的是河豚春天要从海里洄游到江河。另外，这诗也说明苏东坡是享受过河豚的，而且是个烹饪河豚的高手。这首诗中出现了“蒌蒿和芦笋”，蒌蒿是喂肥河豚的食料，而烹调河豚时，用蒌蒿和芦笋做佐料，味道十分鲜美。
河豚一般出现在海里或入海的河流，江浙一带是水乡，但内河是少见河豚的，只有傍长江的城市，据说大都可以捕到河豚。而且冒死吃河豚也不是什么秘密。许多食客一时冲动之下，愿意拿出性命与这传说中的鲜美之味赌一把，吃了没事的，成了炫耀的资本。
最近，浙江发生一起食用河豚致死案，一名打工者路过一家餐馆，发现外面有条小鱼，打工者以为是送鱼的掉下来，拿回家来食用，结果毒翻三人，自己却没有被抢救过来。
河豚长得啥样，我现在是一头雾水。我这人喜食鱼，常常到富春江边的渔民手中购杂鱼回家烹饪，要是里面夹杂了河豚，那我不是死得冤。
网上查了资料，说世界上有200多种河豚，且其形状、颜色各不相同。头呈圆形，口小，背部黑褐色，腹部白色，鳍常为黄色。
河豚有长斑点的和不长斑点的两种，据说越是有斑点的河豚毒性越强。河豚还有一个别名，叫气泡鱼，它在受惊吓时会给自己鼓气，鼓啊鼓，鱼肚皮就胀得圆圆的，像个气球。被捞上岸的河豚也会把空气吸入体内膨胀。胀鼓鼓的河豚看上去像一头小猪，因此得名河豚。现在我到江边购买杂鱼，提了十二分的心，一看到疑似鱼种，赶紧扔了。
现在南方一些海滨城市，食用河豚十分流行，有经验的厨师将河豚处理干净，食客食之就没有危险了，最有经验的是日本厨师，他们甚至制成生鱼片，供食客品尝。我老是担心，厨师要是稍有不慎，未处理干净，这可是性命攸关的大事啊？
前些日，我与一位在大酒店工作的厨师谈河豚烹饪，大厨说，其实，河豚并不鲜美，只是吃河豚的人较少，是稀味，才觉鲜美了。大厨也会烹饪河豚，并对自己的手艺十分放心。但酒店是偷偷经营这个的，客人要点河豚，大厨得自己先尝，过三十分钟，才能端上桌供客人品尝。(流沙)
（含辛／编制）
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