庄臣觅食指南：明星饭堂避风塘

　　“避风塘”是香港的一个地名，也是一个避风港。多年来，来自不同地区包括东南亚的渔船经常在这里停泊，随船的人也将不同地区的原材料及口味带到这里，久而久之，在这里就形成了一种独特风味饮食，其兼容性极强。

　　今天在香港铜锣湾一带的桥底炒辣蟹，都是避风塘美食作主题的菜馆。在那里有一家“喜记避风塘炒辣蟹”的菜馆，一直被香港人称为“明星饭堂”，香港的众多大牌明星名 人都曾光顾过这间菜馆，并留下了他们的“光辉形象”。

　　最近笔者到“喜记”，老板喜叔亲手挑了一只超过3斤重的大螃蟹，用蟹油蒜蓉的方法炮制，其滋味无穷。喜叔早在上个世纪60年代就创建了这间菜馆，可谓第一个“上水”的人，在实践中积累了丰富的经验，能拿到上乘的原材料，像螃蟹、蚬等都是他的看家菜式。在23个

招牌菜式中，以炒螃蟹最为著称，也成为香港

美食的一道风景，数十年来长盛不衰。

　　地址：香港铜锣湾谢斐道392号H舖

　　订坐电话：28937565

　　椒盐濑尿虾

　　用料上乘，采用大号虾菇，口感独特，齿颊留香

　　蟹油炒面

　　是一种特色炒面，香味独特口感滑顺、醒胃

　　避风塘炒辣蟹

　　选用上乘的顶角肉蟹，肉质鲜嫩丰满，蒜香味与辣味经过油炸处理，达到了一种完美的平衡。

　　椒盐九肚鱼

　　外酥内嫩，味和香鲜，其中裹粉是此菜的主角