龙井虾仁碧螺鱼片 茶菜肴新鲜亮相

　　本报讯昨天是农历谷雨，珍贵的雨前茶落市。记者了解到，往后上市的是炒青、烘青和毛尖类中低档经济型茶叶。与此同时，南京不少饭店也竞相推出了茶叶类菜肴。

　　有关业内人士告诉记者，谷雨后随着气温的升高，雨水的丰沛，茶树抽芽迅速，芽叶肥硕，采摘一芽二叶、二芽三叶炒制的茶，不仅味道醇浓而且反复耐泡，经济又实惠。据了解，这类茶的市场价为每500克40元至100元之间，适合工薪阶层饮用，而一般单位团购的 福利茶也以此为主。记者还了解到，目前南京不少茶庄已开始推出百元龙井，几十元的毛峰等，均比较受欢迎。

　　茶叶价格下降，也引起了一些宾馆饭店的关注，一些用茶叶烹饪的健康菜肴，成为新菜推向市场。这些茶菜肴中，除了传统的龙井虾仁、碧螺鱼片等，还有翠尖白玉羹等。据

厨师介绍，气温升高，市民开始不爱吃油腻的菜肴，而茶叶类菜肴不仅清淡爽口，而且健康，因此市场会看好。

　　（胡季华孔小平）