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“十五”以来，在市场需求拉动和政府宏观政策的积极引导下，我国农产品加工业进入了一个崭新的发展时期，无论是在总量和速度的增长、产业结构和产品结构的调整、基地建设、新技术和新设备的推广应用，还是在企业规模、经济效益及科技水平的提高等方面都发生了巨大变化，成为国民经济中最具活力的产业之一。目前，我国农产品加工业的发展呈现以下主要特点。
一是农产品加工业总量快速增长，运行态势良好。据第一次全国经济普查公布的数据，2004年我国农产品加工业营业收入达到45227亿元，其中全部国有及规模以上非国有企业营业收入37557亿元，占83％，比上年增长16％。目前，全国共有农产品加工企业44.8万个，其中规模以上的农产品加工企业达7.1万多家，占全部农产品加工企业的16.2％。农产品加工业从业人数达2839万人，占全部制造业从业人员的33.8％。目前，农产品加工业是我国国民经济的第一大支柱产业，也是发展最快的产业之一。
二是在繁荣地方经济、促进农民增收、转移农村剩余劳动力等方面的作用日益显现。农产品加工业在地方经济发展中的地位和作用日益增强，逐步成为地区经济发展的主导力量，并在农民收入，转移农村剩余劳动力中发挥了重要作用。在吉林省，农产品加工业产值已经超过汽车工业，成为该省最大的支柱产业；广西壮族自治区，2004年全区各类农产品龙头企业年销售收入380亿元，直接带动农户132万户，当年新吸纳劳动力2.5万人，每年农村劳动力从中获得的劳务收入14亿元以上。同时，许多骨千农产品加工企业建立了加工原料基地，积极探索企业与农户的利益联结机制，通过“公司+基地+农户”、“公司+中介组织+农户”、“公司+村委会+农户”等多种形式，增加了农民收入；在内蒙古自治区，通过多种合作形式促进利益机制的形成，全区农牧民年人均由此获得了820元的纯收入，占其纯收入的31.5％。
三是产业和产品结构进一步优化，逐步实现由初加工向深加工的转变。近年来，我国农产品加工业的产业结构和产品结构逐步调整，突破了产品品种单一、质最低劣的格局。在农产品加工业结构中，食品工业比重上升，2004年食品工业占农产品加工业产值的比重接近40％，居农产品加工业的第一位。随着农产品直接消费需求的下降，加工制品的比重上升，农产品加工业的产品结构开始向多样化的方向发展，方便食品、快餐食品、休闲食品、营养保健食品等发展迅速，产品附加值不断提高，主要农产品深加工或二次以上加工的比例达到30％以上，逐步实现了由初加工向深加工的转变。
四是农产品加工企业规模有所扩大，实力不断增强。近年来，国内已涌现了一批起点高、成长快、规模大的农产品加工企业集团，成为农产品加工业的中坚力量。全国农产品加工业增加值的20％以上是由固定资产5000万元以上的企业创造的。
五是农产品加工向产区和大城市郊区集中，初步形成了各具特色的区域发展新格局。根据资源禀赋和区位优势，围绕本地优势产品、特色农产品和市场需求发展农产品加工业，在全国范围内形成了一批特色鲜明的农产品加工产业带和加工区，如内蒙古的乳品加工，河南、河北的小麦和肉类加工，吉林的玉米和肉牛加工，湖南的水稻加工，江苏、福建的茶叶加工，新疆的葡萄和番茄加工、京津和上海等大城市郊区的畜禽、果蔬、乳品的精深加工等。农业部在确立13种优势农产品区域布局的基础上，构建了我国农产品加工九大产业带和以大城市郊区为依托的加工区，使农产品加工向产区和大城市郊区集中，初步形成了一批优势产业集群，使规模优势、区域优势和市场优势得以充分发挥。 作者：王 丽
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