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我市传统餐饮企业扩张领地
本报讯（记者 王蔚然） 一间全新的厦港卤鸭粥坊近日在文灶开业，经营鸭肉粥、鸭肉套餐以及五香、肉粽等传统小吃。业内人士指出，好清香也于此前进驻了东海酒店，黄则和则致力发展连锁经营，我市传统餐饮企业经营的产品、服务的领域都在不断扩张，此举有望帮助本土美食在激烈的市场竞争中不断提升生命力。
今天上午，记者在厦港卤鸭粥坊内看到，一碗鸭肉粥3块钱，可以免费加粥，一份包含水果、红茶的鸭排套餐也只需8元，不少顾客表示，粥坊延续了厦港卤鸭20多年来一直坚持的鲜香口味。据悉，以往卤鸭全部是外卖，虽然节省了店租，但是经营的产品和时间很有限，而开办粥坊，企业的生产环节没有增加太多负担，但是经营上却能在继续提供外卖的同时，全天候销售早餐、午餐、晚餐、宵夜，卤鸭销量和企业整体经营收入都有望出现显著增长。厦港卤鸭相关负责人透露，首家粥坊开业后经营得很成功，近期企业将启动连锁加盟实现加速扩张，在今年年底前使粥坊的数量达到20家。
业内人士指出，我市传统餐饮企业在历史上曾经很辉煌，不少品牌和厦港卤鸭一样获得了“中国名菜”、“中华老字号”等荣誉，但是随着市场竞争的加剧，一些美食逐渐淡出了消费者的视线。厦港卤鸭增设粥坊，在继续围绕拳头产品做文章的同时，服务时间和空间都得到了非常大的扩展。(来源：厦门晚报)
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