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告别广式腊味无兔系列历史
本报讯驻中山记者孙莉报道：近日，记者从中山市黄圃镇获悉，华南地区第一个以兔产品、兔文化为专题的“第四届中国兔肉节暨粤港澳商贸洽谈会”将于6月3日～5日在中山市黄圃镇举行。中山市黄圃镇党委书记黄永林在接受《民营经济报》记者采访时说，在黄圃腊味近60余个品种中，惟独缺兔产品系列。希望借助本次活动的顺利举办在黄圃原有腊味的
基础上，开拓、研制出兔系列产品，如腊兔全体、兔肉香肠等。这既是黄圃腊味的又一创新举措，又将填补广式腊味乃至国内腊味产品的一大空白。
国际采购商黄圃寻商机
本次活动由中国畜牧业协会兔业分会、中山市农业局、中山市黄圃镇人民政府联合主办。以“健康赢未来”为主题，首次以会展形式举行，旨在将中国兔业产业、兔文化与“食在广东”饮食文化有机互动结合起来，让中国兔业开拓华南市场、辐射港澳台地区、走向国际，使中国兔业的养殖、生产、加工、机械、饲料、制药等企业能立足国内市场，迈向全球。届时，将有马来西亚、香港、澳门、山东、江苏、安徽等地区的150余家大型参展企业及商贸团前来参会，广东省连锁协会也将组织旗下连锁超市前来洽谈采购。
引导北方兔业来南方
据悉，在全国腊味产品中，以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响。其中，作为广东三大传统特色食品之一的广式腊味又是腊味市场的绝对主角，年产品达30多万吨，产值达60多亿元。而黄圃作为广式腊味的发源地，先后获得了“中国食品工业示范基地”、“中国腊味食品名镇”称号，本届活动选在黄圃举办，正式主办方看中了这两块金字招牌。主办方告诉记者，广式风味兔系列将成为广式腊味领域的新宠儿。通过兔肉节推动全国兔养殖业、加工业的发展，引导北方兔业企业开拓南方市场。
腊味追求“绿色、健康”
此外，记者获悉，广式风味腊兔系列将由广东省中山市黄圃镇工业开发有限公司会展中心与中山市齐顺贸易有限公司共同研制。新技术贯穿生产全程，采用脂肪抗氧化剂增效、真空包装技术等提高保质期，常温下4～6月的保质期能达到一年的目标；并采用太阳能干燥工艺、计算机智能控制、微波杀菌、灭酵等加工技术实现干燥工艺的智能化、现代化，实现无菌包装工艺；同时新型发色和低盐、低糖的腊味生产技术体现现代人追求“绿色”、“健康”的需要。
（日京／编制）
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