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仅两个月时间，刚刚遍地开花的土家烧饼开始遭遇利润下降、被疑网络传销、无序加盟、知识产权保护乏力等诟病……在万元投资创富梦盛行的今天，土家烧饼无疑具有可泛化的标本意义。
土家烧饼：敞开加盟风险自担
“利润比当初考察项目时下降了一半以上，现在还能干下去，可如果这附近再开新店，就很难说了。”省会范西路附近一家“土渣烧饼”店的老板说。
此前一天，记者曾通过网上查阅，获悉北京一家“土渣烧饼”加盟总店的电话，并电话咨询加盟事宜得知，只要交纳2800元加盟费，就可以获得两天的培训(食宿自理)和“土渣烧饼”的配方。记者以欲加盟者的身份和对方对话如下：
记者：“加盟有什么条件吗？比如对店址的选择、人员的情况什么的？”
加盟总店：“没有。只要交纳2800元加盟费就可以了。”
记者：“我们这里已经有很多家了，而你们网上承诺的利润可以达到万元以上，能达到吗？”记者再问。
加盟总店：“经营、选址都是你自己的事，你觉得能做你就做，经营当然是有风险的，干什么能没风险呢？”
记者：“那我看我们这里已经开的店里，有很多名字，什么‘土渣烧饼’、‘土烧饼’‘掉渣烧饼’、‘中式披萨’……”
加盟总店：“都是我们做的，你愿意做哪个都行。”
记者：“加盟费有区别吗？配方、口味呢？”
加盟总店：“都一样。没分别。”
记者：“那为什么起那么多名字呢？”
加盟总店：“同仁堂卖药，别的堂也卖药；全聚德卖烤鸭，别的德也卖烤鸭啊。”
记者：“我看到你们网页上还有区域代理，要一万五千元呢。还可以办吗？怎么个代理权呢？”
加盟总店：“可以办。代理以后你们那个区域就归你负责了。”
记者：“那已经有那么多店在经营了，怎么办？”
加盟总店：“你代理之前开店的你不能管，以后的才归你。”
记者通过这场对话弄明白了一件事，就是加盟随便，风险自担。
万元投资的创富梦想？
开一家“土渣烧饼”店，投资一万元多一点，就可以干起来了。自己给自己当老板。
谁不想当老板呀。投资不过万把块钱，自己给自己干，挣钱多少都是自己的，关键是自己说了算，很多人就是怀着这样的憧憬开始自己的创业之旅的，尤其是那些夫妻双方中有一方遭遇下岗的家庭，这种创业的需求更强盛。
“我在网上找到的这个项目，投资一万元多点，开了这家服装店，专门卖一些打折的名牌服装。”省会一家品牌折扣店的老板赵姐说。“生意不是很好，勉强维持而已。”据赵姐介绍，她当初是在一家网站的创业投资网页上发现的这个项目，网页宣传说，投资万元可加盟，低于一折拿货，全部是名牌服装。她觉得这个项目比较适合自己，就找了一家店面，然后去了一趟北京，找到了加盟总部，参加了一个简单的培训，交了加盟费，回来开了这家店。“最初给的货品确实都是一些名牌服装，什么埃斯普瑞特、范思哲等这样的国际品牌都有，而且价格确实便宜。但后来就不行了，总部给配的货虽然都有牌子，但真的不算是什么名牌服装了，有的服装品牌都没有听说过。”赵姐还告诉记者，很多向她这样的店面都已经关张不做了，“因为不赚钱。”她说。
从一家因经营不善已经发不出工资的工厂离职的小李，离职那年37岁，他开始想自己创业。于是他在网上找到一个投资万元开一家巧克力吧的项目。总部统一负责装饰风格，统一着装，统一宣传策划，“那网上说得可好了，我就和同伴去了，连学技术带学经营，一共在北京呆了一周，回来开了一家可以让顾客自己亲手做巧克力的DIY吧，但是不足三个月就经营不下去了，天天赔钱，还不如早早关门算了。”说起自己的那次万元创业经历，小李有点黯然神伤。他还记得他开店的时候，离他不足5000米的周边，共开了三家与他同类的店铺。但也都在不足三个月的时间里关了张。
小本万利，理想与现实间
“听说上海、沈阳一些地方，‘土渣烧饼’店的生意已经开始降温了？一家“土渣烧饼”
店的经营者在接受记者访问时，这样表示自己的担忧。目前他的经营状况虽然不能说不好，但跟他投资之前所接受的信息不相符。
饼：按面粉1元/斤算(批发价)。加工后一斤面制作8个饼。一个饼用面150克。约2角。肉按8元/斤用15克。约0.24元。其他1.5元/斤用25克约8分。油3元/斤用20克约0.12元。每个饼成本共计0.58元。（记者提示：以上数据为招商信息，可能与实际不太相符。）
理想中的“土渣烧饼”店的月收入情况：
每天卖出500个烧饼，每个按2元计算营业额1000元，收益为600-700元。依据这样的统计数据，日营业额3000元，收益率近60%，月可赚5.4万元；每天营业额2000元，收益率为52%，月赚3.1万元；每天营业额为1500元，收益率为46%，月赚2万元。
“刚开店时每天能卖300-400张饼，但现在根本卖不到了。”店老板说。
“投资不多，真正让你快快乐乐做生意，轻轻松松当老板。”这是记者在加盟连锁类的网页上见到的出现频率最高、最具诱惑力的宣传语。
“是该到了给大家提个醒的时候了。”河北经贸大学工商管理学院的孟院长说。他说自己已经注意到了‘土渣烧饼’无序发展的现象。他认为作为一种特色小吃，土渣烧饼为大众所喜爱，风靡一时本来无可厚非。但如果以连锁加盟的形势出现，就应该注意规模化、标准化，加盟方应在投资者选址经营、人员素质、风险防范等方面予以考虑。在最初的加盟之后，后续的管理也应该投入，否则造成无序竞争，导致投资失败，也容易使产品质量滑坡。
（本报记者：刘秀竹）
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