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改革开放初期，解放碑八一路是我市餐饮业最发达和集中的地方，当时的知名餐饮店有一四一、高豆花、正东担担面、川北凉粉、山城小汤圆、小天鹅、胖子妈等。
后来，南方花园、杨家坪直港大道、南滨路等地餐饮街纷纷兴起。2004年，市商委命名南滨美食街、加州美食街、直港美食街和科园美食街为主城4条美食街。其中，南滨有经营户110多家，营业额近3亿元；加州有经营户约80家，营业额约2亿元；直港有经营户近10
0家，营业额约1.5亿元；科园路有经营户约60家，营业额在1.5亿元左右。它们加起来一年营业额在8亿元左右。
“(上世纪)50年代餐饮行业是粗茶淡饭，60年代是基本饿饭，70年代是半稀半干，80年代是酒肉随便，90年代是生猛海鲜”，餐饮届资深人士、和之吉老板王和声将当年人们的生活水平总结出5个阶段，她认为，这5个阶段恰好也反映出了重庆餐饮业的发展脉络。
王和声称，解放前，全市闻名的餐饮店不到20家，当时有适钟楼、醉东风、桃园、味苑、蓉村、九苑、小洞天、老四川等。
新中国成立后，重庆餐饮业发展平稳。但直到改革开放后，私营餐饮业兴起，重庆餐饮业才进入迅猛发展时期。截至去年，重庆餐饮业总收入超过160亿元，国内外连锁店达3000多家，解决近100万人就业。
本版稿件由本报记者徐菊实习生路遥采写
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