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“2006超市食品安全年会”与会人士认为
超市应为消费者筑起食品安全堤坝
4月7日召开的“2006超市食品安全年会”达成共识，超市应为消费者筑起食品安全堤坝。该年会由中国连锁经营协会、商务部市场运行调节司、上海庄臣泰华施有
限公司在北京联合召开，来自全国50余家知名超市的相关人员及国内国际的食品安全专家汇聚一堂，探讨超市食品安全发展趋势，共商超市食品安全大计。
自上世纪90年代初期第一批超市出现在我国，目前已发展到数百个品牌，五六千家不同规模的超市，其中百强企业占到了70%，而且仍然快速增长。据不完全统计，超市百强企业每年以30％的速度递增。
商务部有关人士介绍说，近年来，我国超市在食品安全监管方面取得了一定的成效。绝大多数连锁超市建立了较为完善的食品安全保障体系，得到了消费者的认可。但是，部分连锁超市在食品安全控制方面还存在一些薄弱环节。例如，在采购环节，不合格的原材料加工和不充分的供应审查导致食品质量问题时有发生；在运输环节，零售商不能完全遵从基本的储存和消毒要求；在销售环节，现有的设备和处理办法也不能充分控制食品安全；在组织结构方面，部分超市缺乏独立的食品安全控制部门和外部质量审计监察，使整个企业食品安全的执行变得困难等等。
针对这些问题，与会人士纷纷提出了建设性的意见。锦江麦德龙（中国）公司总裁顾问吕国满说，该公司在对供应商进行选择时，除了对供应商的证照手续进行严格的审核外，还注重对肉类产品、熟食、豆制品等供应商进行实地考核，在收货、仓储、运输等环节，根据不同的商品，严格运输车辆，避免混装、二次污染等。华润万家有限公司副总裁介绍了该公司对自制食品的现场管理经验。北京物美商业集团生鲜部总监介绍了该公司生鲜现场管理及加工食品现场管理方面的具体做法。这些公司在长期实践中摸索出的先进经验，使与会人士深受启发。
中国连锁经营协会会长郭戈平表示，如何让消费者的食品消费支出更多地选择在超市，是每个企业的重要目标。她认为，食品安全工作的好坏，与此直接相关。超市应该把对食品安全方面的投入看作是有持续收益的投资。只有真正保证了超市的食品安全，才能保证超市的健康发展。 作者：许 巍
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