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□早报记者蔡绍坤
“源和堂”已有90年的历史。这家泉州的“老字号”原是晋江人庄杰赶、庄杰茂两兄弟于1916年创办，厂址初设于晋江青阳。据源和堂的退休员工陈天舍老先生介绍，庄氏兄弟最初以摆水果摊为生，每天常有一些卖剩的水果，为了防止水果腐烂，他们将水果用食盐腌制起来晒干，制作成闽南常见的“咸酸甜”干果，这就是“源和堂”蜜饯业的起源。
1918年，为了谋求发展，庄杰赶先生将水果摊交给兄弟打理，自己走南闯北，当过很长时间的海员。十几年的奔波，使庄杰赶积累了不少经验。1932年，庄杰赶结束海员生涯，回到青阳兴建厂房，办起蜜饯手工业作坊，同时开设蜜饯门市部。当时，庄杰赶以贴在门上的红对联“源水和甘，和末配制”的头二字“源和”为招牌。陈天舍老先生认为，盐与糖都是蜜饯的主要配料，而在普通话中，“盐”与“源”谐音，“糖”与“堂”也谐音，所以“源和堂”即为“盐和糖”，蜜饯作坊的招牌取这个名字，也与蜜饯的主要配料有暗合之意。
从那时起，“源和堂”三个字就逐渐叫开了。当时的晋江，有很多海外华侨经常来来往往，源和堂蜜饯深受海外华侨喜爱，常被他们带出国去馈赠亲朋好友，“源和堂”这一品牌因此很快也在海外被叫响。
1937年抗日战争爆发后，南洋交通中断，侨汇断绝，源和堂外销业务停滞，直到抗战胜利才重新兴旺起来，并迎来了解放前的全盛时期。1945年，源和堂在漳州石码建分厂，并在厦门设分行，在石狮、安海等地也设立了代销店。
“源和堂”的招牌，这时也已换上厦门著名书法家罗丹的墨宝，这和“源和堂”在厦门的发展历史也有关系。陈天舍老先生介绍说，上个世纪30年代，罗丹在厦门创办了自己的风行印刷厂，并以自己独特的书法招揽业务，很快就在厦门打出了名气。那时，庄杰赶先生和罗丹已是好朋友，源和堂的招牌，就是在那个时候由罗丹先生题写的。源和堂后来的厂名，用的也是罗丹的字体，这是后话。
解放后，庄杰赶提出申请，要求对企业进行公私合营，获得政府批准，“源和堂”成为本地首家实行公私合营的企业，定名为“晋江专区公私合营源和堂果子食品加工厂”。1956年，源和堂正式转为国营企业，直属福建省轻工厅。这时，加工厂已经将手工操作改为机械化或半机械化操作，产量达到1000吨，花色品种增至100多种，产品销售不仅遍及全国各地，还远销到东南亚、日本、美国、欧洲等地。源和堂的蜜饯，有“美名驰五洲、香甜满人间”之誉，“源和堂”这三个字，也一度成为泉州蜜饯的代名词。
即使是现在，每到春节前夕，很多人置办年货和选购馈赠亲友礼品的时候，仍不会忘记这家老字号生产的蜜饯。
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