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尽管调味品在2005年食品类零售额中仅占2.4%的份额，但沸沸扬扬的“苏丹红一号”、“假老陈醋”、“毛发水酱油”事件等，却让小小调味品引起了全国乃至全球的普遍关注。
“民以食为天，食以味为鲜”，随着生活水平的不断提高，现在人们已不再满足于一日三餐的“温饱”需求，而是更加注重饮食营养与风味的多样化，这为调味品行业营造出一片广阔的市场发展空间。但在这个快速发展的市场中，频频拉响的安全警报无疑是一块巨
大的“绊脚石”。
就在中国调味品企业被食品安全绊住脚步之时，跨国巨头对中国调味品市场的争夺却在加速。事实上，国际调味品巨头早已对中国市场强大的消费能力虎视眈眈，此时大举收购国内调味品企业是一个不容小觑的现象。
在这场实力并不悬殊的赛跑中，国内企业原本在消费习惯、口味以及价格上占优，但在市场对调味品需求日趋旺盛的背景下，国内某些调味品企业的发展步伐却显得相对滞后，整个行业中具有规模效应、强势品牌的企业并不多。而“和田宽”、“淘大”这些国内知名品牌先后被洋巨头把持，更应该引起那些在食品文化大国土生土长的中国调味品企业反思。
面对日益激烈的市场竞争，中国调味品企业应该如何发挥自身优势，积极应对国际调味品品牌的冲击和挑战？调味品产业具有深厚的文化底蕴和消费根基，怎样才能更好地强化品牌知名度与美誉度，塑造行业强势品牌？这些都是调味品行业今后发展中亟待解决的问题。对此，业内专家曾经开出“药方”：调味品企业要创一个真正的“中国名牌”，不仅仅要解决“食品安全”的首要问题，还必须调整观念，在做好市场调研、新品开发、品牌传播等营销细节的基础上，认真挖掘和创造品牌的价值，提高产品的附加值，拓展更广阔的市场空间。
吴蔚
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