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现 状
橄榄油被渲染得有多神奇？国内一家较大的橄榄油经贸公司的网站上这样表述：橄榄油是最有益于人类健康长寿的油脂，英、美等国早把它列入药典；橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。
橄榄油在中国市场的认知程度有多模糊？除了经销商自己，搞得懂橄榄油品质等级分类的消费者恐怕寥寥无几，因为中国自己没有橄榄油生产加工的历史，大量进口国外产品也是近年来的事情，所以，即便是国内一些浸淫油脂行业数十年的专家都还缺乏辨别初榨橄榄油与油橄榄果渣油的经验和常识。
橄榄油在中国有多暴利？目前北京、上海等地橄榄油市场大约有20多个品牌，这些统统被冠之于初榨或者纯正橄榄油的产品的差价以500毫升为例，贵的接近百元，廉价者三四十元左右，而据记者调查，橄榄油产品在中国市场的毛利在40%～200%之间不等，正常情况下，油脂行业的毛利根本不到10%。
橄榄油市场有多混乱？北京海关的统计显示，近年来各类橄榄油进口量增长迅猛，去年只有1300吨，今年1～2月份就已经达到了60吨，而其中有相当数量的是以油橄榄果渣油的名义进口，这是国际上不被承认为橄榄油的一种油，其到岸价大概是1000美元/吨，而那些所谓的特级原生初榨橄榄油的价格可能高达每吨8000美元。令人感到蹊跷的是，大量的果渣油进入国内后就不见踪迹，因为至少在北京，还没有发现一瓶标称为油橄榄果渣油的产品，他们是不是摇身一变，都变成了初榨或者纯正橄榄油，抑或掺加到别的油品里变身为了橄榄调和油？
答案还没人知道，但有一个基本的事实让人担心，因为目前在国内市场的所有橄榄油，没有一滴来自国内，而是全部产自西班牙、意大利、希腊或者突尼斯，不管怎么样，一定有什么人在利用着消费者对橄榄油一知半解的好感闷声发大财。他们攫取了暴利，同时也正在伤害一个黄金产业。
调 查
国内最早发现橄榄油市场存在混乱现象的是原林业部专家李聚桢，去年10月，这位为把油橄榄树引种到中国曾经付出艰苦努力的专家在媒体上发出警告，一定要警惕国内橄榄油市场存在的两个问题：一是以坏充好；第二个就是产品包装标识、尤其是生产日期混乱。
许多人都认为，因为中国自己并不生产橄榄油，所以肯定没有相关的标准，但实际上，早在1990年3月，原林业部就颁发过一个《橄榄油、橄榄果渣油》的专业标准。它虽然没有强制色彩，但至少正确地指明了橄榄油的分类：
初榨橄榄油是指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，按照酸度等指标分为可直接食用和不能直接食用两种。而在可直接食用的橄榄油里面又根据相关指标分为特级、优级、普通3个级别。
精炼橄榄油是用油脂精炼方法处理不能直接消费的初榨橄榄油。
当精炼橄榄油被兑上一定比例的初榨橄榄油后，就被称为纯正橄榄油，其营养价值不如初榨橄榄油。
而油橄榄果渣油是指用化学溶剂从油橄榄果渣中浸出的油，其营养价值最低，而且在任何情况下都不能称为橄榄油，但是在精炼或是与初榨油混合后仍然可以利用。欧盟规定，油橄榄果渣油只能用于行业用油，比如食品厂煎炸用油。
关于油橄榄果渣油，国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》中同样规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。但是，去年全国进口的2768吨橄榄油中，初榨橄榄油只占37%，其他的都是精炼橄榄油、纯正橄榄油与油橄榄果渣油，这些油在市场上基本难以见到，尤其是后者，更是难觅踪影。这与市场上不管是国内分装还是原装进口的包装上几乎清一色标称特级初榨橄榄油的现象形成了鲜明的反差。
为了了解国内企业到底有没有用果渣橄榄油冒充初榨橄榄油的现象，记者以希望加盟经销的名义与北京、山东、湖南等地的橄榄油经贸公司或代理公司取得了联系，出乎意料的是，没有一家公司承认自己进口了果渣橄榄油。北京一家某地中海国家橄榄油代理商的业务员甚至告诉记者，业内早已有共识，不会进口果渣油，更不会用其冒用初榨橄榄油。但是，这位业务员自己也无法解释为什么都标称特级初榨橄榄油，但价格悬殊如此之大的事实。他说，可能是因为各个国家的产品品质不同造成的。
代理商的情况如此，那么，国内一些同样经销橄榄油的知名油脂加工企业的情况又如何呢？记者按照鲁花橄榄油包装上提供的电话与其质量部的一位工作人员进行了交谈，该工作人员告诉记者，尽管鲁花集团是国内比较少见的拥有自己品牌橄榄油的企业，也仅仅是因为在国内分装更容易降低成本，鲁花绝对不会在分装的过程中加入其他等级的油品。而嘉里粮油（深圳）有限公司公共事业部的林宇经理则明确表示，嘉里的橄榄油全部是原装进口在国外已经包装好的特级初榨橄榄油。记者注意到，尽管鲁花和嘉里一个是进口西班牙的产品，另一个是进口意大利的品牌，而且包装规格也略有不同，但在价格上的差异并没有超过10%，只是声称分装会减少成本的鲁花更贵一些。
在调查了一圈之后，记者还是没有搞清谁在以次充好，但通过与多家经销商的沟通，至少基本搞清了橄榄油的利润空间。一位经销商告诉记者，目前市场上用于烹调的普通橄榄油，如果从总代理商手里拿货，一般可以有50%的毛利空间，如果是功能性的橄榄油（比如号称原生橄榄油），市场的利润空间可能就会达到2～3倍了。而据记者了解，近一两年来受全球原料价格波动以及国内市场竞争加剧的影响，80%的油脂加工企业都不同程度地陷进了亏损的泥潭，对于正在苦苦挣扎的国内众多油脂加工企业而言，当前橄榄油的巨大利润不啻是天上掉下的大馅饼。难怪近两年国内一下子冒出了数十个橄榄油的牌子，声称独家代理外国橄榄油的公司更是在全国遍地开花。而且，假如真的有厂家悄悄地利用果渣橄榄油冒充特级初榨橄榄油，那利润空间可就无法想像了，专家认为，不排除个别企业为此会铤而走险。
整 顿
值得欣慰的是，至少在北京，目前橄榄油市场种种混乱的现象将有望得到有效的遏制。
记者近日在中国粮油学会采访时得到一个信息，李聚桢等专家关于橄榄油市场的建议已经引起反响。北京海关结合进口情况还向北京市政府呈送了一份相关的报告并得到了有关领导的批示。北京市食品办已经展开了认真的调查，预计将会有相关整顿市场的行动展开，从而确保消费者明明白白消费。
与此同时，国家粮食局标准质量中心的有关人员向记者证实，以国际相关标准为蓝本的、新的橄榄油国家标准正在制订当中。可以想见，新的具有强制力的标准的出台将会对净化橄榄油市场起到巨大作用。
此外，对于已经实行了市场准入管理的食用油行业而言，进口散装油然后在国内分装的产品要不要贴上QS的标志？记者求证国家质检总局相关部门后得到的答复是，国内分装同样属于生产范围，按照规定，这些产品必须纳入市场准入管理。业内人士认为，橄榄油列入市场准入目录只是时间问题。而一旦实行市场准入，现在混乱的橄榄油市场局面至少在分装环节将会得到有效的管理和控制。
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