趣 闻(2006-04-07)

　　加拿大科学家发现豆腐燕麦有助于降低胆固醇

　　加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，经常食用豆腐、燕麦、果仁有助于降低胆固醇。

　　报告说，如果你想降低胆固醇水平，严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果， 经常食用豆腐、燕麦、生杏仁等食品都有助于降低胆固醇。加拿大多伦多大学新陈代谢与营养学研究负责人戴维·詹金斯说：“有兴趣降低胆固醇的人们也许应该培养一下对豆腐和燕麦的喜好。”

　　詹金斯对55名胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行了研究，并建议他们接受对心脏有益的饮食。詹金斯为他们制定的新饮食计划中包括：生杏仁、豆腐和其他一些豆制品；黏性纤维食品，如燕麦、大麦、秋葵和茄子；富含植物甾醇的人造黄油等。

　　一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人的胆固醇水平平均下降了29％；而遵守新食谱不那么严格的人胆固醇水平也平均下降了10％到20％左右。而那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然停留在原来的水平。

　　詹金斯指出：“关键在于，越严格遵守这种饮食，你的情况就越好。”（肖 鹏）

　　电解酿酒器将新酒变为陈年佳酿

　　对于那些嗜好香味醇厚的陈年葡萄酒，但是手头又不宽裕的人来说，现在可有了一个好消息，日本发明家田中广志发明了一部快速酿酒器，它只需要15秒的时间，就能将廉价的葡萄酒变成品质上乘的陈年佳酿。

　　这部快速酿酒器是田中广志花了15年的时间设计出来的，大小相当于一部收音机，它的工作原理是利用化学中常见的电解反应，将廉价的葡萄酒及水引入电解槽进行加工处理。

　　田中称，这种方法可以让水分子与酒精分子更好地结合，从而改善酒的品质。通常来说，用自然方法酿制葡萄美酒需要至少好几年的时间，而这种酿酒过程却总共只需要15秒。也就是说，一瓶2005刚年上市的法国“博若莱新红酒”只需在15秒之后，就可以变成口感香纯浓郁、仿佛储存了20年之久的佳酿。(何 平)

　　过多食用巧克力不利于对抑郁症治疗

　　

澳大利亚的科学家们日前就巧克力可能对人体产生的影响进行了全面研究。来自澳大利亚精神抑郁研究所和威尔士亲王

医院的专家们联合开展了此项研究活动。

　　最新研究显示，巧克力非但不具有抗抑郁的功效，而且还有可能加剧精神的抑郁程度。

　　研究过程中，专家们将志愿者分成了两组。其中，进入第一组的是一些巧克力的爱好者；而进入第二组的人则只是为了利用巧克力来治疗抑郁症。

　　领导这项研究的戈登·帕克教授解释说：“对第一组志愿者来说，吃巧克力可以刺激大脑中产生更多的多巴胺，从而享受到更多的愉悦感；而对第二组志愿者来说，巧克力仅能使抑郁症得到短暂缓解，而在此之后，其症状反而会加剧。”

　　在研究人员看来，所谓巧克力具有抗抑郁功效的说法完全缺乏科学依据，此次试验已完全否定了人们以前的错误认识。

　　帕克教授指出：“巧克力确实能够对神经系统产生一定的作用。不过，除非你吃下一卡车的巧克力，否则其产生的效果绝对不会超过一粒抗抑郁症药丸。”（海 德）

作者：佚 名