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近3成酱油和酱产品不合格


http://finance.sina.com.cn 2006年04月06日 15:59 金羊网-民营经济报

  酱油是每个家庭都必不可少的调味品,国家质检总局日前对酱油及酱类产品进行了质量抽查,大型企业质量有保证,一些小型企业仍然存在质量问题,5家企业被曝光。

  本次质量抽查涉及北京、河北、江苏等12个省、直辖市88家企业生产的133种产品,其中99种合格。产品合格率为74.7%。抽查发现,部分产品的氨基酸态氮含量不合格,氨基酸态氮含量是衡量酱油品质好坏的标准之一,质量好的酱油,含量就越高,鲜味也越浓。其
中一种酱油的氨基酸态氮含量仅为国家标准的四分之一。另外,部分产品的全氮和可溶性无盐固形物含量偏低,影响了酱油的品质,同时本次抽查还发现5种产品的苯甲酸含量超标,其中1种超过了国家限量标准近10倍,而苯甲酸作为一种防腐剂,国家规定是严格限量添加到食品中的。

  专家提示,消费者在选购酱油时,一要辨色泽看体态,上等酱油呈鲜艳的红褐色、体态澄清、浓度大。二要闻气味尝味道,品质优良的酱油,香气浓郁、味道鲜美醇厚,咸淡适口。只有咸味,没有鲜味或有苦涩等异味的,最好不要购买。


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