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酱油、食醋、乳制品与老百姓生活密切相关。今年2月，山东青岛市质量技术监督局对上述三种产品进行了产品质量监督抽查，酱油食醋的合格率为85.2%，抽查16家乳制品生产企业，只有一家企业属于无证生产，合格率达到96.97%。从检查结果分析，青岛市生产企业的酱油醋和乳制品的总体质量较好，其中大中型企业产品质量稳定，只有个别小企业问题相对较多。
青岛市质监局对酱油醋的14家生产企业的27批产品进行了抽样检验，其中酱油15批，食醋12批。本次总的抽查合格率为85.2%，其中酱油合格率为73.3%，食醋合格率100%。从检验的结果分析，大企业产品质量较为稳定，如按产品分类统计，食醋质量基本无问题，而酱油生产企业有3家小企业产品不合格，主要是细菌总数超标、总氮指数达不到要求等，这与厂家生产过程中工艺控制有关。在3家不合格企业中，青岛正泰酿造有限公司生产的盛泰牌豆香酱油可溶性固形物、全氮、氨基酸态氮、细菌总数4个指标不合格。
另外对液体乳、酸牛乳、乳饮料和乳粉四大类共16家企业的33批产品的蛋白质、非脂乳固体、硝酸盐、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌等重要指标进行抽样检测，合格率为96.97%，只有平度光明奶牛厂未获得食品生产许可证，企业属于无证生产。该厂生产的消毒鲜牛奶中蛋白质、非脂乳固体、硝酸盐、亚硝酸盐、标签均达不到标准要求，问题比较突出。从乳制品检测结果中可以看出，自国家质检总局从2003年开始对乳制品实施食品质量安全市场准入制度以来，青岛市乳制品获证企业的产品质量有了较大的提高，不论是大型企业还是以销定产的小型民营企业，大部分都能严格按标准组织生产，按生产许可证实施细则规定执行。
据青岛市质监局质量监督处工作人员介绍，此次对酱油、食醋、乳制品进行抽检也暴露出一些问题：此三种产品都属于国家较早发放食品生产许可证的产品，虽然目前产品合格率与发证之前有了大幅提高，但酱油、醋85.2%的合格率还是不能让人乐观。大多数生产企业获证后能够按照食品生产许可证细则要求，严格按工艺组织生产；但个别企业获证后就放松了要求，对生产工艺和产品质量的控制有所下降。
目前，该局执法人员已按照《产品质量法》的有关规定，对不合格产品生产企业实施行政处罚；责令企业追回不合格产品，立即整改，并对不合格生产企业增加巡查频次，对本次酱油抽查中卫生指标不合格的企业实施加严检验，加严检验全部合格后，企业才能恢复正常生产。 作者：梁 丽 记者朱文达
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