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麦迪逊西餐厅的老板陈先生很自豪地说，他的扒房做的牛扒是最正宗的。何解？在麦迪逊西餐厅有全广州的西餐厅唯一一个可做美式古法烤扒的传统烤炉，此为其一。其二，所用的牛扒全是从美国或来自澳州的正货。其三，餐厅的厨师全是由陈先生这位曾在美国和欧州等地多年游历的美食玩家一手调教出来的。
那天我们真有食神，连陈老板也不得不承认。顶有名的澳洲黑毛牛牛扒前一天刚刚
发到。陈老板说，解冻也颇为讲究，必须自然解冻好几个小时，加上多种天然香料配制好再送进烤炉用果木烧成的炭火来烤。食家们要6成熟，我们这些新手则要吃八九成熟。当我们看着食家们频频赞叹自己的牛扒鲜嫩多汁时，我们开始后悔自己的保守。坐在长长的原木餐桌旁，边细细品尝这美味的牛扒，边听着陈老板讲关于美国牛扒的故事，真是人生的一大快。其实古法美式烤扒源自欧洲新移民在美国新大陆因地制宜的结果。新移民在寻找理想家园过程中，要不断迁徙，沿途的果木树枝成了他们的天然烧烤原料，于是在你吃到的牛扒里会有若隐若现的果香味，而当地特有的水质和气候及独特的饲养方法成就了美国牛扒的优质品质及口感。中国人讲究食物的即时和新鲜，但美国牛扒必须经过数月的冷藏排酸方可烹调。美式西餐厅以开放和无拘无束而闻名，喜欢喝着啤酒吃牛扒。所以在麦迪逊西餐厅有来自世界各国的啤酒，红、黑、白多种颜色。
位于宜安广场里的麦迪逊西餐厅在广州已经有几年的历史，从老店搬到这里才数月，欧美驻华的商务人士是他们的常客，每年的春夏两届交易会麦迪逊西餐厅经常爆满，所以不少来华经商人士必须来之前就要酒店帮忙订位，这些颇令陈老板自豪。食在广州，让更多的国人认识什么是正宗的美式西餐更是陈老板的宿愿。
（Robby／编制）
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