|
本报讯今天上午结束的中国南京国际梅花节名菜美食月活动上传出信息，一方面，今年南京餐饮业受到婚庆消费等因素的强劲拉动，继连续多年增幅20%后再攀新高不成问题；另一方面，过去百货业中特别明显的双休现象也在餐饮业中再现。
双休婚宴全满，这是南京略具规模档次的餐馆对咨询者给出的一致答案。原定4月份结过婚的马小姐，因为找不到相应的婚宴举办场所，不得已将时间改在了6月的一个非双休
日。“婚宴经济是典型的市民消费”，南京市餐饮行业协会秘书长宋佳玲介绍，去年婚宴消费已占据南京大型餐馆销售的1/3，今年的占比还会继续加大。以婚宴为主体的双休消费使得餐馆的双休生意好到极致甚至高挂“免战牌”，相比之下，非双休的场面就冷清得多。
面对整体上扬及双休火爆的态势，不少餐馆的老板却有点乐不起来。因为与百货相似，双休现象的出现使得整个行业呈现出“强者恒强”的马太效应。双休的销售能否“背”起平时的冷清，这就取决于餐馆的综合实力了。南京市商贸局一项调查显示：南京近半餐馆亏损。这项调查针对的是南京300家年销售额在100万元的重点餐馆。原因是：整个餐饮行业面临着成本不断上升的巨大压力。湖南路上一家名餐馆的老总算了这样一笔账：今年以来餐馆用燃油上涨了30%，菜价平均上升超过20%，人员工资的涨幅在15%。一句话，行业利润并没有随着餐饮业火爆而水涨船高，相反，相当部分的企业在盈亏临界点上如履薄冰。喜忧参半的双休现象给餐饮业带来了什么？宋佳玲认为，这让南京餐饮业强化了危机意识与创新意识。这次名菜美食月中，创新菜肴、强调特色、倡导绿色消费等成为业内人士关心的重点。这说明，餐饮业已经开始理性面对市民消费为主导的新阶段。(施新亚)
| 
