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在杭州的一些超市和糕点店，促销人员可能会向你推荐全麦面包、无糖面包，声称会对你的健康有好处。
在一家超市和一家糕点店购买了三种全麦面包后，顾客李小姐被包装袋上的配料标注弄糊涂了：有的标注为小麦粉和麸皮；有的是高筋全麦面粉；还有的是面粉和麸皮。几种面包的分量相差不大，价格却从2.68元到7元不等。到底哪种才是真正的全麦面包呢？
裕达食品有限公司的徐经理认为，严格地说，这些面包都算不上是全麦面包。只有完全使用整粒（没有去掉麸皮）小麦磨制的面粉，才能称为全麦面粉。而现在杭州大多数烘焙企业生产的全麦面包，或者是用普通面粉、麸皮作为主要原料，或者是用两成的全麦粉加上八成的高筋面包粉，极少有企业使用百分之百的全麦面粉。某超市面点部的负责人也表示，他们生产的全麦面包，主要原料就是面粉加麸皮。“全麦面粉的成本太贵了。”徐经理说。普通面粉价格为三四元/公斤，麸皮也只比普通面粉贵一倍，而全麦面粉需要单独磨制，增加了成本，价格高达二三十元/公斤，更贵的可能上百元。
浙江大学营养与食品卫生研究所副所长冯磊表示，与普通面粉相比，全麦面粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，营养更丰富。目前国家并没有对全麦面包制定标准，所以会出现大家纷纷标榜“全麦”的现象。类似的还有无糖面包。“无糖”的概念吸引了不少怕胖、减肥心切的顾客，“但是面包里含有的淀粉本身就是一种糖，多吃同样会长胖。实际上，‘无糖面包’只是使用了甜味剂代替蔗糖，应该叫‘无蔗糖面包’才对。”(记者鲁莹 都市快报)
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