这才是生活

　　王蘅敏

　　热爱享受的法国人面对美食时通常会说：“C'est la vie!”——“这才是生活！”而鼎鼎大名的法餐美食更是以对“色、香、味、形”的推崇和讲究而傲视群雄。细究其因，法餐的风韵在于其烹制、器具、菜色、与之相配的美酒以及餐厅环境、大厨等等，任何一个环节都韵味十足，无论是在其本土，还是在异国他乡。

　　法蓝极品邂逅明星大厨

　　老石库门风格的外观，Home Style风格的内里：书架、壁炉、起居室里的小摆设一应俱全。沿木制的老式楼梯拾级而上是法蓝极品宽敞舒适的就餐区，吧台旁边有一个小巧的“罗密欧与朱丽叶”式的阳台，极宜情侣对坐。

　　法蓝极品的大厨兼餐厅创办人Jean Alberti，轮廓明朗、笑容迷人，是个比明星还要有魅力的老派儿帅哥。他20出头就曾供职米其林3颗星的餐厅。后来更是周游列国，凭精湛厨艺走遍欧、亚、美洲乃至中东。位于新天地的法蓝极品是JEAN开出的第三家餐厅，事无巨细均亲手打理。

　　菜式是南法口味，多数材料则是就地取材，在这里我甚至尝到了儿时的最爱——毛岛蛤蜊，略有不同的是用茴香酒蒸成，可说是此行的一大惊喜。至于法式蜗牛配香菇是此间一绝，即使是初来乍到，点这个菜也会使你显得深谙此道。

　　a法蓝极品的另一特色是三楼的雪茄吧红酒屋。美餐过后，打开刻有自己名字的雪茄箱，取一支雪茄点上，品一杯美酒佳酿，在氤氲中微醺……“C'est la vie!”

　　老洋房里的混搭风

　　在华山路靠近常熟路的一条不起眼的小弄堂里，安安静静伫立着一栋英式老洋房，早年棉纺厂老板的宅第如今已变身为一个安谧的家庭旅馆和一家的法式餐厅A FUTURE PERFEC。屋外是承载过岁月蹒跚的暗红旧砖，室内则是新锐设计师的奇思妙想。

　　打开菜单，感觉这里更像是地中海菜式的大融合，且慢慌神，你不会掉在陌生的菜式中无从点选。酒单设计新颖，根据汤、前菜、Pasta、蔬菜、Cheese、甜品、海鲜、鱼、白肉、红肉等等分门别类的罗列出了各式菜品的最佳搭配，细致专业，省却中国食客很多麻烦。

　　这里自制的甜品尤其出色，而老洋房那陈年旧酿般的魅力成就了餐厅美味之外的余韵。

　　在PARI'S Shanghai，和

美食一起坠入音乐的情网

　　有一些餐厅是和音乐、艺术联姻的，而她们本身也得益于这些艺术的魅力，单纯菜品的品尝在这里幻化成为了一种文化。

　　位于浦东丁香路的那朵硕大的蝴蝶兰(东方艺术中心)自绽放伊始就不断给大家带来惊喜：柏林爱乐、经典歌剧、芭蕾舞剧等等。近日，更是开张一家以八音盒为主题的法国餐厅——PARI’S SHANGHAI。店主四处搜罗来的大大小小的古董八音盒是其中的主要装饰，在不同方位各司其职，以各自不同的旋律带给食客不可言传的只属于音乐的情意。

　　此地有窖藏近百种美酒佳酿，最好的菜式是法国宫廷黑菌鹅肝，假如愿意享受法式美食对其它风味的借鉴，不妨点上一客香烤日本和风牛排，优雅与从容会成为此次饕餮之旅的额外收获。