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今报讯（记者刘铁山）这边添柴生火，那边活鱼下锅，亲朋好友围坐在锅台四周，边炖边吃。2005年，这种原始“铁锅炖鱼”的餐饮模式迅速在沈城风靡，但好景不长，一些铁锅炖鱼店高挂出兑招牌，有重蹈“黄蚬子”覆辙的危险。
店面赔钱转让
昨天，在新华广场附近一家铁锅炖鱼店的门外挂了一个出租出兑的招牌。据该店的老板黄先生介绍，“这家店是2005年开的，当时看好了铁锅炖活鱼这一项目，一共投了6.5万元，最开始生意老火了，但后来这样的店多了，消费者也没了新鲜感，生意一天不如一天，不如早点将店面盘出去。”
无独有偶，在铁西十马路上也有一家铁锅炖鱼店正在出兑，该店的老板更是干脆，宣称谁要是兑下了这个店，他会将“铁锅炖鱼”的秘方无偿奉送。
一拥而上盲目投资
2005年，当“黄蚬子”热潮退却之后，沈阳餐饮界就在寻找下一个热点，来自黑龙江的“铁锅炖鱼”迅速填补这一空白。由于利润率高，投资不大，技术也容易学习，沈城大批经营者蜂拥而上，在并未完全了解市场前景的情况下就将资本投入于此。
然而，在竞争的过程中，恶性压价，使利润越来越少。而个别店甚至以价格较低的死鱼充当活鱼，铁锅炖鱼在消费者心目中的形象大打折扣。
小店可掉头转向
沈阳市饭店协会副秘书长张国玉表示，“现在的铁锅炖鱼，像极了去年的黄蚬子，投资者在不了解市场的情况下，看到别人经营好，就盲目上马该项目，最终的结果只能是赔钱。”
对于那些经营状况不佳的中小铁锅炖鱼店，张国玉表示，“沈阳餐饮业市场空间很大，经营好的机会也很多，小店可以充分发挥‘船小好调头’的优势，抛弃原有项目，寻找适合自己的新的特色餐饮项目。”
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