比价格比便捷比营销　福建民营西式快餐露锋芒

http://finance.sina.com.cn 2006年02月20日 00:00 中华工商时报

　　今年1月是福建本土西式快餐华莱士创办5周年，令人刮目相看的是这家貌似不起眼的西式快餐店如今的连锁餐厅已经多达100家，仅福州市内就有62家直营餐厅。这些餐厅散布在福州各个商业闹区及密集社区，为附近居民提供大量的炸鸡和汉堡。从福建市场而论，华莱士无疑是继德克士之后第2个能从肯德基、麦当劳等洋快餐口中分一杯羹的中国本土西式快餐连锁店品牌。

　　进入门槛较低

　　能在麦当劳和肯德基这两个“巨无霸”的身边站住脚跟并且迅猛发展，本土西式快餐自有其生存能耐。有分析人士指出，从福建的经济发展及消费水平看，迫切需要价格低、品质好、味道鲜美而又投资不大的西式快餐，这与本地的大众消费水平相吻合，一般而言，本土西式快餐具有规模小、加盟门槛低、投资少、回收快等优势。相对肯德基800万元和麦当劳300万元的加盟门槛，本土西式快餐更容易吸引投资者。

　　以华莱士为例，该快餐加盟费只要2．6万元，而有的本土西式快餐连锁机构甚至不要加盟费，还免费培训，只要求统一向总部采购原料及设备。一般只要在居民社区有一间60平方米以上的店面就可以开办西式快餐店。一名业内人士向记者透露，西式快餐店没有赊销，资金回笼快。经营快餐的投资只是一般餐厅的1／3，员工也是1／3，风险也是1／3，而经营所得的利润却是它的几倍。按60至100平方米店面规模测算，一般投资只要15万至25万元，毛利率在35％－50％，纯利在11％－20％之间。根据相关店面不同人流量，投资回收期一般在一至两年左右，这些条件对中小投资者很有吸引力。

　　价格是致命吸引力

　　与洋快餐相比，本土民营西式快餐最大的优势可能是价格。像肯德基这样的西式快餐虽然早被福州市民接受，但是他们的价格相对大多数老百姓来说还是偏高，一家3个人在肯德基消费一般不低于50元，而在本土西式快餐店消费，只需花费在洋快餐里不到一半的费用。拿汉堡售价比，肯德基一个汉堡定价要9元以上，

麦当劳最便宜的汉堡也要5元，而在本土西式快餐店3个鸡腿汉堡才10元。其它食品如炸鸡、薯条、可乐、咖啡等，本土西式快餐店的价位比麦当劳、肯德基低很多。

　　近年来，肯德基两次调高价位，致使不少顾客流向本土西式快餐店。记者采访在本土快餐厅消费的顾客时，不少人表示，和大牌的那几个洋快餐相比，本土西式快餐的口味和服务相差不是很大，但是两者的价格却太悬殊了，所以有时候宁愿选择价廉物美的本土西式快餐。

　　灵活的差异化营销

　　本土民营西式快餐第二个优势是便捷。洋快餐一般选址在城市内最繁华地段或人流量最大的大型超市或商场，这些地段人流量虽大，但成本高，租金昂贵。本土民营西式快餐则主要选择社区、次商圈及邻街店面，方便附近居民消

　　费。而且顾客急需的送餐服务门槛也很低，一般只要消费十几元即可送餐上门。而肯德基送餐的最低消费要50元，麦当劳则要30元以上。

　　在营销与服务方面，本土民营西式快餐的复制能力很快，只要洋快餐有新动作，他们马上就根据市场需求，快速跟进。一位快餐业内人士指出，本土西式快餐最具有竞争力的地方在于差异化营销手段，这集中表现为更加灵活和有特色的单店和区域促销，这点是反应迟缓的“巨无霸”洋快餐无法比拟的。

　　“我失去了对一块沃土的占有率，但我要来分一杯羹，中国的西式快餐黄金季节快到了！这是一家民营西式快餐连锁机构的宣传口号，也是

福建本土西式快餐迅猛发展的动力。与“洋快餐争夺市场，打造本土品牌，福建本土西式快餐业已取得了可喜的成果。当然，作为连锁餐厅，本土西式快餐在企业理念、服务规范、研发水平、营销创新等方面仍存在不少问题，有些快餐店招牌及产品甚至涉嫌侵权，但随着市场的不断“大浪淘沙”，相信会有更多优秀的本土西式快餐连锁企业涌现出来。（20E2）

爱问(iAsk.com)

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