[美食地图]别样的美食之旅

　　午餐：猪杂+牧歌

　　汇景猪杂

　　光天化日之下吃猪杂会不会与风月无关？

　　其实到哪里吃猪杂决定了其后的生活格调。遍布番禺的海鲜、河鲜食肆，向来是广州人觅食的好去处。来到番禺，可以发现一个有趣的现象，几乎家家食肆，都打出“新鲜猪杂”的牌子招徕客人。这时恍然大悟，为什么广州市的酒家会有“吃猪杂不用到番禺”的宣传口号，甚至有酒家干脆以“番禺猪杂”自居。新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作。

　　猪杂的始作俑者据说就是汇景酒家，自从打响了“新鲜猪杂”的招牌后，酒家的生意一直火红。他们的

招牌菜“活力猪肝水”、“铁盘猪杂”还获得1999年国际

美食节的名牌美食称号。“活力猪肝水”是用药材熬成汤底，再把猪肝放下去浸，浸出的猪肝水鲜甜有益，有很好的补血功效。“铁盘猪杂”是把新鲜的猪肝、猪腰、猪肚、猪肠连同秘制酱料一起放入铁盘里蒸熟，搅拌成一个香味浓郁的大杂烩。把吃猪杂理解成一种田园牧歌式的生活格调就心中释然了，“不是嘴动，也不是猪杂动，而是你的心在动”。

　　晚餐：河鲜+马蒂斯

　　丽晶明珠

　　先说清楚，丽晶明珠可不便宜，甚至还有点极品的味道。

　　那为什么还要把人民群众往这里引呢？因为这里的厨师不错，甚至有点艺术家的气质，如用梵高来形容泮溪酒家的林壤明厨师，则用马蒂斯来比喻丽晶明珠的欧锦和厨师。

　　这里的菜式出口无奇不有，而且充满想像力。鲍参翅肚当然手到擒来，广州不是流行过吃驴肉和吃鲟龙鱼吗？这些概念的出笼也有欧厨师一份，包括号称“广州最牛的牛肉”的神户牛肉，还有眼下方兴未艾的河鲜，欧厨师总能造出些概念牵着大家走。

　　只要有能力买单的话，不妨去领教一下一个艺高人胆大的厨师那份天马行空的想像力。

　　夜宵：海鲜+霓虹

　　西贡海鲜

　　此西贡不是越南胡志明市的旧称，而是广大广州市民熟悉的海鲜一条街。

　　珠江两岸经“大小变”之后，晚上风景迷人，江中有“珠光宝气”的夜游船，两岸的建筑物在射灯的衬托下，以独特的轮廓傲立江边。面对开阔的江面，月朗星稀教人心旷神怡，食肆就集中在大沙头旧货市场那里。猛然间冒出了30多家海鲜酒家，在露天摆出了上千张的餐椅餐桌，霓虹灯把黑夜撕出一片闪烁的辉煌。据说这是整个东南亚最大的海鲜夜市街，连香港人来到这里也惊叹不已。

　　广州的气质快赶上巴黎了，但巴黎人的塞纳河边也就是喝喝咖啡，像杜拉斯一样写写回忆录，而这厢却是酒池肉林吆五喝六，有人甚至这样形容，“最豪华的和最破旧的汽车、

摩托车沿着江边排列出长长的横列，那种气势无论如何不像来吃东西的，像待命过江的机械化部队”。

　　这么说也罢，这里吃饭的环境已是上上之选了，浪漫的事情只能吃饱了饭一步一步来，上苍保佑吃饱了饭的人民。

　　（Robby／编制）