杭城 老铁锅迎来了新春天

　　【直播】

　　体验一：银泰、杭州百大

　　关键词一：锅都是用18/10医用不锈钢制成的

　　关键词二：不粘锅成了过时货

　　银泰5楼的潮流生活馆里，进口高档厨具俨然成为了市场主导。

　　放眼望去，都是一口口锃亮的不锈钢和精加工铁锅，原本流行的黑色不粘锅不见了踪影。德国的“双立人”、“菲仕乐”和意大利的“乐锅”占据了最主要的几个专柜。

　　“我们的产品都是采用物理不粘工艺的，不添加任何涂层，”服务员对于“特富龙涂层”这个提法很敏感，“这些

厨具都是由18/10医用不锈钢制成，对人体绝对无害。”

　　这些进口锅单价普遍要千元左右，两千元以上的炒锅也不在少数。

　　来来回回看了几遍，记者在柜台角落发现了一只涂层不粘锅。“现在买这种锅的人很少了，一个月也卖不了两三口，都是以前存货。”

　　在百大，唱主角的主要是国产厨具，情况也差不多。一个上了点年纪的服务员向记者推荐经过结晶加工的铁锅，“现在，陶瓷锅和铁锅最受欢迎，不粘锅已经过时了。”

　　体验二：黄龙好又多超市、凤起路华联超市

　　关键词一：买不粘锅先给介绍涂层

　　关键词二：铁锅成了健康锅

　　黄龙好又多超市同时销售着近三四十种锅。

　　一长溜挂在货架上的是普通铁锅。多是“苏泊尔”、“爱仕乐”、“中华”、“龙锅”等品牌的，价格从十多元到几十元左右，相对较低；另一边则以高档锅为主，主要为陶瓷锅、精加工铁锅和不粘锅。

　　看到记者想要选购炒锅，导购员首先询问是否想要达到“不粘”的效果，然后主动介绍起涂层不粘锅的“特富龙争议”，“一般有涂层的不粘锅都含有特富龙，对于这种物质是否致癌还有争议。”这位导购员表示，他们不会向顾客隐瞒不粘锅涂层中的成分，至于是否购买，要由消费者自己决定。

　　她指着一边的铁锅说：“铁锅除了需要保养外，炒的菜特别香，还能补充铁元素，一天能卖几十口。”

　　在凤起路上的华联超市，一个正在挑选炒锅的大伯显得蛮内行，“我们会烧菜的人，都知道只要勤洗勤擦，铁锅最好了。”

　　【提示】

　　针对目前市场热销的不锈钢锅，笔者从有关专业人士处了解到，不锈钢中含的18/10不锈钢———医学用钢材。主要是其不锈钢材质中含有18％的铬和10％的镍，具有消磁性，因此这种不锈钢锅身吸铁石无法吸附。

　　而一些锅打着“超微晶化技术”旗号的，专业人士解释说，超微晶化技术主要指的是该技术可以使铁锅表面的铁原子结晶形成超微晶化不锈层，隔离空气中的氧原子和锅体铁原子，更耐腐蚀、易清洗、不生锈。

　　【事件】

　　美环保局：特富龙等品牌不粘材料原料可能致癌

　　2月15日，美国环保局下属的科学顾问委员会得出一致结论：生产特富龙等品牌不粘和防锈产品的关键化工原料———全氟辛酸铵(PFOA)“对人类很可能致癌”。

　　而此前批露的情况是：在报告草案中，美国科学顾问委员会所作的有关致癌性的分类引起杜邦公司的强烈反对。杜邦公司认为PFOA应该分类为“提示性致癌物”，而不是“可能性致癌物”。

　　这一报告将可能对美国环保署以及美国司法部对杜邦公司的调查产生影响。而在此之前，美国环保署已经和杜邦公司达成和解。

　　差不多同一时候，杜邦公司在北京嘉里饭店举行发布会，杜邦公司全球副总裁大中华区总裁唐博伟称：美国环保署(EPA)对杜邦的指控与产品是否安全无关，与PFOA无关。

　　发布会上，杜邦公司还邀请上海三爱富公司教授级高级工程师江建安，中国炊具行业专家委员会秘书长葛庆章到场发表演讲。

　　江建安表示：特富龙只是杜邦公司的一个

商标品牌，PFOA只是特富龙生产过程中加的一种助剂。目前，还没有任何证据显示PFOA会使人类致癌，而且，在特富龙的生产过程中，PFOA在30秒200摄氏度高温状态下将不会存在。

　　而中国炊具行业专家委员会秘书长葛庆章称：中国目前还缺乏严格的针对炊具的全国性的抽查。

来源：青年时报　作者：实习记者 肖俊健