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亟须建立健全ＨＡＣＣＰ质量控制体系
■本报记者杨建平
福建是我国水产品的主产区，其产量在全国居第三位。然而，在水产品出口方面，仅排在全国第五位。
是什么原因阻碍了水产品出口？最近福建省有关专家调查分析后认为，除了出口市场单一，个体生产规模小，市场组织化程度低等因素外，质量技术含量低是一个重要原因。据有关资料，福建省水产品出口企业获得国外认证的并不多，到目前为止，全省只有45家水产品加工企业获得ＨＡＣＣＰ认证，5家企业有出口欧盟资格。在这些已经获得认证的出口企业中，仍然有相当数量的出口水产品不符合进口国的要求，存在检验不合格而退货的现象。
近日，民建福建省委员会的委员在该省政协九届四次会议上呼吁，必须从源头上控制水产品质量，加快标准化生产步伐，建立健全ＨＡＣＣＰ质量控制体系。ＨＡＣＣＰ全称为危害分析与关键点控制，是一种经济有效的食品安全控制体系，正逐步成为国际性的食品安全监管潮流。建立ＨＡＣＣＰ计划并获得第二方验证已经成为食品企业提高自身安全卫生质量控制的主要手段。对于出口水产品的生产企业而言，ＨＡＣＣＰ验证是名副其实的“国际通行证”。
他们认为，水产品的质量安全管理应贯穿于养殖、加工、储运、销售的全过程，种苗的质量、养殖过程中的水质，病虫害防治过程中的药物的选择与使用、停药期的掌握，所用饲料及添加剂的质量，加工过程中的原料处理、环境卫生管理、加工技术管理、加工产品质量管理，储运和流通过程中的环境卫生条件、搬运操作、包装材料及储存运输条件等直接关系到最终水产品的质量问题。美国、欧盟和加拿大均规定水产品加工企业必须实行ＨＡＣＣＰ计划，韩国、日本的卫生注册也是以ＨＡＣＣＰ理论为基础的。
对福建而言，目前最关键的是做好水产品养殖生产加工过程中的监控工作，政府各有关部门应采取有力措施督促和规范水产品养殖生产企业的自由市场行为，使水产品养殖生产企业真正按照《水产品加工质量管理规范》、《水产苗种管理办法》等有关法律、法规来进行科学养殖和标准化生产。其次政府应扶持建立一批出口和无公害水产品生产基地，通过基地的形式实行统一生产、统一标准、统一管理，提高产品质量，在基地中全面推行ＨＡＣＣＰ体系的普及和运用，帮助企业尽快做好出口水产品的各种质量认证工作，依法查处违规事件，确保出口水产品的卫生安全。
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