深圳冷鲜肉苦战三年市场仍不足1％

　　品牌价值成本推高售价被误认为冷冻肉少人问津

　　深圳冷鲜肉苦战三年市场仍不足1％

　　深圳商报记者陈姝

　　【本报讯】品牌肉进入深圳市场3年，但所占份额仍不足1％。我市品牌肉生产商表示，消费观念和价格是目前制约品牌肉销量的最大因素。记者日前从市肉检所获悉，今年我市将再增加一批优质肉类品牌，让市民吃上放心肉。

　　本土品牌肉市场份额仅为1％

　　深圳市农产品肉类配送有限公司董事长奚永鹏告诉记者，公司旗下的“品品鲜”冷鲜肉从2003年4月正式开始销售，现在占据深圳90％以上的大超市，专柜达60多个，尽管如此，日销售仅有30头。公司当初投资千万元设置4条生产线，现在设备利用率不到20％。和“品品鲜”一样，深圳市晨丰食品有限公司在2003年开了深圳第一家“晨丰”鲜肉专卖店，该公司是从1953起对香港供应活猪的湖南五丰行的子公司。总经理宁建江说，“晨丰”肉在香港市场的份额近22％，但在深圳本地每天销量只有30头左右。

　　据市政府向市人大提交的有关加强

食品安全工作的意见，2008年我市品牌肉的市场占有率要达到30％。据我市肉检所的统计，全市猪肉日销量约在11000头左右，而我市三大猪肉品牌“美益”、“品品鲜”、和“晨丰”每天的总销量不过100头，市场份额不到1％。

　　品牌价值推高品牌肉成本

　　记者在各大超市采访发现，品牌肉价格普遍比非品牌肉高出10％~15％。价格因素是否是制约品牌肉销量的主要原因呢？

　　晨丰副总经理周寰表示，这样进行价格比较并不准确，通常一头白条猪（已宰杀放血的猪）从品质上由高到低分为4个等级，出厂价格每公斤由10－13.6元不等，“晨丰”供应的是一、二级产品，而市场上仍有低于四级的猪肉出售，出厂价每公斤在10元以下。

　　奚永鹏则说，品牌肉零售价格高出的部分正是其生产过程中较非品牌肉增加的部分。冷鲜肉预冷需要很长时间，并在分割、运输过程中保持低温条件，投入的成本会有所提高，加上预冷中胴体表面水分蒸发，同一头猪产出量较热鲜肉少。然而，品牌肉的价值却难以通过最直接的途径得到反映。周寰说，优质猪宰杀时要彻底放血，有时看起来还不如普通猪或私宰猪的肉色鲜艳。

　　认识误区制约品牌肉的销售

　　抛却价格因素，品牌肉的生产商还有更大的担忧。“品品鲜一直坚持定时深入社区进行宣传，但还是有很多消费者认为冷鲜肉就是冷冻肉。”奚永鹏表示，“中国人的饮食习惯讲究一个‘鲜’字，倾向于购买热鲜肉，对冷鲜肉还缺乏了解。我们曾经尝试每天向市场增加供应量，但市场对多出来的这部分产品明显消化不良”。

　　品牌经营队伍将扩大

　　尽管发展之路曲折，三大品牌肉的生产肉今年都有计划拓展市场。宁建江表示，“晨丰”在香港市场的地位较为稳固，今年会将重心放在深圳。市农产品肉类配送有限公司也正积极与外地优质养殖厂进行联系，重新制定销售计划，增加市场供应量。但三家品牌肉厂商均表示，品牌肉要深入百姓家还有赖于政府的支持和市民的认识的转变。据悉，市肉检所今年将以品牌肉工作为重心，在原来的3家的基础上再增加几个猪肉品牌，同时将外地优质的猪肉品牌纳入深圳市品牌肉的范围。