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商报讯 (记者 张晓蕊)“海虾17元一斤啦”，“排骨便宜啦”。昨天，在家乐福白石桥店的生鲜早市上，家乐福生鲜部的店员一改往日矜持，大声叫卖，吆喝声此起彼伏。而超市原本放在冷冻柜中或冰块货架上的鱼儿们也被请进了鱼缸畅游。进入中国10年，誓要将本土化战略进行到底的家乐福已将“农贸市场销售方式”引进店。
昨天，并非周末，而在家乐福8点开始的生鲜早市上人头攒动，有着农贸市场的架式。
入口处卖排骨的营业员高声吆喝着，用力挥舞着剁肉刀为顾客分排骨。而售价3.9元／斤的猪肉馅前更是被围得很难挤到跟前，很多顾客撑开塑料袋追着盛肉馅的勺子。鲜鱼市场更是叫卖声不断。来自天津的草鱼、鲑鱼，来自江苏的阳澄湖大闸蟹，也已经脱离了冷冻柜和冰块货架，被释放到了鱼缸中。并注明了生鲜配送流程：凌晨4点农场备货，4点30分卡车运货，5点30分抵达收货组，8点30分上卖场。而卖场内“来买鱼啦，新鲜的”叫卖声也让人置身于农贸市场似的喧闹。此外，原价4.68元／斤现价2.55元／斤的厄瓜多尔香蕉和9.8元／斤促销为8.9元／斤的成都草莓也被顾客抢购。一大早，超市的补货员就忙碌不停，称重处更是排着长队。
家乐福中国总部相关负责人昨天表示，家乐福投入1000万元进行调研，在中国掀起一场更本土化的生鲜流程改革，欲与中国老百姓习惯的农贸市场试比高。摒弃冷冻手段，是要求家乐福的生鲜商品“不新鲜就撤柜”。该负责人透露，这场生鲜流程改革是从广州地区发起的，因为家乐福经过调研觉得广州地区消费者对食品品味要求很高，之后在全国推广。
进入中国10年的家乐福一直遵循着“入乡随俗”的道理。提出生鲜早市和夜市的概念，就是为了更好地适应中国老百姓的消费习惯。每天在早8点开始10点半结束和晚7点半到9点的集市中，家乐福都会推出当日特别推荐的优惠商品。大卖场商品有保障，购物环境好，价格越来越实惠等优势正在将天天挤农贸市场的中国老百姓吸引进来。中国人民大学商学院教授黄国雄表示，生鲜食品是消费者购买频率非常高的商品，做好这部分商品对大卖场来讲有重要意义。而家乐福为中国老百姓的改变也在潜移默化地改变着中国老百姓的消费习惯。
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家乐福本土化进程
零售巨头家乐福进入中国采取了很多因地制宜的本土化策略。据了解，家乐福一改全球统一管理，在中国的71家门店采取单店管理的模式，门店经理们的权力很大。主要体现在两个方面：一是商品管理权力，包括商品选择、定价、促销谈判、订货、商品陈列等；二是人事行政权，包括人员配置、资产统筹等。店长拥有快速的价格反应机制，如果发现店内商品价格高于竞争对手，可以在第一时间做出调整。
物流系统不再采用总部统一配送，由各地灵活掌握，家乐福的生鲜产品都在当地采购，60%的日杂货物也靠当地供应商或者全国供应商在当地的分支机构提供。
2005年5月，家乐福原来的“中国区总部——7个区域——门店”的三级管理架构调整为“中国区总部——4个大区——10个区域——门店”的四级管理架构。新增的4个大区——东区、中西区、南区、北区的管理机构分别设在上海、成都、广州、北京，这4个大区相比以前的7个区域拥有较大的独立性和自主权，80%的事情都由上述大区主管自行决定。
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