北京：“主菜”淡出年夜饭餐桌

　　本报讯 “现在的年夜饭丰富多彩，人们可以随心所欲，想吃什么就吃什么，已分不出什么是‘主菜’了。”72岁的北京退休警察史瑞祥对比过去的年夜饭说，猪肉炖粉条、猪肉炖白菜等传统“主菜”正在淡出北京人的餐桌。

　　16岁就从天津武清来北京学徒的史大爷介绍说，按照老北京的习惯，过年要提前一周蒸好馒头、花卷、糖三角、豆包、发糕等食物，而且要从初一吃到十五。“过去的年夜饭 ，饭菜品种很单一，家家都炖肉，主菜就是猪肉炖粉条、猪肉炖土豆、猪肉炖豆腐、猪肉炖白菜。那时候，孩子们天天盼着过年，就等着吃一顿好的，大肥肉也吃不腻，每到炖肉就围着锅转。”

　　“现在餐桌上的变化大了，鸡、鸭、鱼、肉样样不缺，天天都像过年一样，吃啥都不香了。”史大爷说，同样是年夜饭，过去能吃饱肚子就不错了，根本谈不上饮食质量。现在更讲究的是营养健康，“大鱼大肉”开始逐渐远离北京人的餐桌。