春节采购饮食提示

　　从进入腊月开始，过年的气氛就一天比一天浓厚起来。眼看离春节只有那么几天的时间，家庭主妇们已开始实施过年的N个计划。该买的要买了，该订的要订了、该做的要做了……虽说在这物质丰盛的年代，不用如以前那样排着长队去准备过年物质，但买些糖果、花生、水果之类的过年食品，准备一桌丰盛的年夜饭是每个家庭过年必做的规定动作，这样才会让人真切感觉到过年的喜庆气氛。

　　年年过年年年过，今年过年你准备好了吗？

　　采购篇

　　睁大双眼选购过节年货年夜饭篇

　　购买熟禽类制品要四看

　　在购买熟制禽类制品时，应采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。应选择色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，

脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。

　　包装上的“QS”标志及生产日期一定别忘看，要选择近期产品，产品表面要干爽，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。还要看包装和标签，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。

　　不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

　　■葡萄酒重感官

　　质检专家提示，选购葡萄酒要从两个方面着手，首先一定要看葡萄酒的标签标注，很多时候这项内容会被消费者忽视，正规厂家出品的葡萄酒的标签标注应该包括，产品名称、酒精度（葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V））和执行标准（我国葡萄酒标准是GB/T15037）。

　　二是要从内在质量判断，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标就是感官指标。葡萄酒的外观大多数应该是澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符；其香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快；口感应该舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

　　■节前买菜别抢购

　　农业专家特别提示，选购蔬菜时，节日前后，应避免抢购蔬菜，因为有个别种植者为使蔬菜无虫害外观好看，会违法加重农药喷洒剂量，导致农药残留严重超标。选购蔬菜时，应该选择成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好的蔬菜，而且应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。

　　在购买高档礼品菜时要注意其品牌，而且要将包装打开查看里面蔬菜的新鲜程度，在购买无公害蔬菜时，不要仅凭价签上面的说明，还要看蔬菜包装上有无国家颁发的绿色蔬菜的认证标志。

　　■干果要选小包装

　　购买干果类产品，一般都要选择大厂家，购买前要检查包装袋上的标签内容是否齐全，干果类食品容易吸收水分，产品如果保存不当，很容易霉变。尽量不要选择大包装和散装的干果，避免因吃不完而发霉和暴露在空气中受到细菌“感染”两种情况的发生。

　　此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。专家还特别提醒，购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，不宜购买。

　　年夜饭篇：莫让年夜饭成“年夜烦”

　　老百姓的生活条件越来越好，越来越多的家庭大年三十要在餐馆吃顿团圆饭。据了解，本市年夜饭预订已进入收尾阶段，稍有些知名度的饭店席位早在去年就预订一空，有些知名饭店的席位就连初六初七也被早早地订满了。面对越来越多的年夜饭消费者，餐饮业且喜且忧，喜的是如今外出吃年夜饭已经成了时尚，忧的是如此集中的用餐时段和如此多的就餐人数会给餐馆带来不小的压力，超负荷运转会产生诸多现实问题。为此，中国质量万里行促进会提醒消费者，年夜饭吃法有讲究，不要让年夜饭成“年夜烦”。

　　[小贴士]

　　提示一：要签订预订合同提示

　　现在订年夜饭一般饭店都给消费者一份收据，以明示交了多少定金、预订了多少钱标准一桌的酒席等，但很少会有饭店跟顾客签订相关的年夜饭预订合同。从顾客角度来说，如果预订了年夜饭而没有去吃，饭店方面则不退定金；从饭店角度来说，如不告知顾客就取消年夜饭，则要双倍赔偿定金；这些内容最好签订一份合同来进行双方约束。另外，对于服务质量最好进行简单的书面协议约定，并且提出违约责任。法律专家还提醒广大消费者：预订年夜饭时要有维权意识。要问清楚菜肴的组成、数量和价格，以及有无服务费，超过规定人数如何收费等。最后要注意的是，无论酒店或饭店怎样口头承诺，作为消费者应该向商家提出有一份书面约定，其中包括桌数、酒席的位置、开席和结束时间、支付定金情况等，以利于维护自己的合法权益。

　　二：莫要预订“翻台饭”

　　多数饭店抓紧在春节“黄金期”开“轮场饭”。在春节期间，尤其是除夕夜“翻台”，已经是各地很多餐饮企业的“习惯做法”。一些餐饮企业拼命开上下场，结果却是上一场的吃不尽兴，下一场的吃不开心。再说从原料的准备和菜肴的制作来说，中国菜大多讲火候、讲工夫，这样抢速度抢出来的饭能好吃吗？而且年夜饭意味着一家人难得的团聚，那就更要叙叙天伦、聊聊家常。吃的人被赶着吃，心情肯定好不了。消费者最好不要订“翻台饭”。(李季吴薇)

　　春节饮食安全贴士

　　新春佳节将至，本刊提醒市民，在选购贺年食品及准备应节佳肴时，切记食物安全贴士。比如，瓜子是过年最常吃的食品之一，应选购表面不过分光亮的瓜子，以免吃到可能含有矿物油的瓜子，引致肠胃不适。另外，市民亦不要选择一些颜色特别白的开心果，而应购买一些颜色接近原本色泽的开心果。

　　此外，在选购和食用贺年食品时，应注意以下安全贴士：

　　谨慎选择

　　■应在信誉良好的零售商铺购买贺年食品；

　　■不要购买外壳表面有不寻常光泽的瓜子，因为这些瓜子可能加添了矿物油；

　　■应购买色泽自然，而不应选择一些色泽特别白的开心果；

　　■选购预先包装的糕点、煎堆和糖果时，留意食用期限及包装是否完好；

　　■选购散装贺年食品如油角、糖干果及瓜子时，要特别注意食物容器、店铺员工及环境的卫生情况。

　　妥善贮存

　　■购买糕类食品后，应尽快回家和把糕点放入雪柜贮存，并要在包装上标示的保质期前食用；

　　■油炸类贺年食品（如煎堆、油角等）应放在密封容器内，并把容器存放于雪柜或阴凉的地方。

　　饮食卫生

　　■进食瓜子时可使用剥瓜子器，以减少口部与瓜子外壳的接触；

　　■海味及南货应先彻底洗浸干净才煮食，浸过的水亦应弃掉；

　　■冷吃的食物应放在雪柜，进食时才取出；热食的则应尽量于餐前才烹煮，不要过早预备；

　　■团年饭及开年饭的食物通常都较为丰富，吃剩的菜须适当冷存，再进食前也要彻底翻热。

　　市民除要注意食物安全外，亦应保持饮食均衡，避免过量进食。

　　（夏天／编制）