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□晨报记者 钱鑫 实习生 刘东辉
当看到很多饭店的年夜饭已“满”字牌高挂时，你是否有胃口再订当天第二轮的餐位？记者昨日采访沪上18家饭店后发现，8家饭店不设年夜饭的“翻台餐”；在推出年夜饭“翻台餐”的10家饭店中，“首轮餐”几乎都已告罄，但其中7家饭店推出的“翻台餐”尚有大量余位，市民冷对“翻台餐”也可略见一斑。
中国质量万里行促进会也已发出倡议：呼吁餐饮企业不要开年夜饭“翻台餐”，消费者也不要订“翻台餐”。
饭桌前被“人墙”围观
面对年夜饭餐位供不应求的局面，上、下轮年夜饭已成为餐饮界的一大景观。上海市餐饮协会副秘书长陈娟娟介绍说，一般首轮年夜饭从傍晚5点吃到7点，“翻台餐”从晚上7点半开始。
说起去年的年夜饭经历，某公司的赵先生称“难以忘怀”，去年赵先生一家8口到一家著名饭店吃年夜饭，菜还没吃到一半，吃下一轮年夜饭的客人已早早到了。由于没有休息座位，下一轮饭局的12个客人只好站成“人墙”候在桌旁。接下来，候客中小孩的啼哭声、老人的抱怨声和服务员的反复解释声，让赵先生一家吃了一次异常别扭的年夜饭。在“天涯城市”的论坛上，去年订了“翻台餐”的网友更是满腹牢骚：端上的鱼还未烧熟，羊肉因为冷了充满了腥味。
吃年夜饭哪能如赶鸭子
记者昨日对18家沪上较知名的餐厅进行了调查，不安排年夜饭“翻台餐”的有上海尖沙咀酒家、廊亦舫、非常越、张生记、王宝和、上海老饭店等8家餐厅。一家饭店的负责人对记者透露，现在很多市民预订时听到只有“翻台餐”有餐位时，就打消了在外吃年夜饭的念头。
“吃年夜饭怎么能像赶鸭子一般。”延安西路上的上海尖沙咀酒家的总经理毛亚华对记者说，大家一年就吃这么一顿年夜饭，如果饭店安排两轮年夜饭，大家都吃不好。年夜饭嘛，就要吃得温馨、宽松，商家不能光想着赚钱。浦东正大广场廊亦舫的有关负责人对记者说，如果安排两轮年夜饭，服务肯定难保证，顾客对饭店的印象肯定好不了，今后就难争取到回头客，更会影响一年中另外364天的生意。“阿一鲍鱼”饭店的服务员告诉记者，餐厅不安排“翻台餐”，客人们吃完年夜饭后可继续坐着聊天或休息。
南京已倡议取消“翻台餐”
年夜饭是一年中最特殊的一顿饭，除了家人一起吃饭外，更是家人交流、团聚的好机会。如果吃年夜饭吃得如赶集，那么年夜饭也失去了其本来的意味。有业内人士称“翻台餐”还可能导致很多餐具来不及消毒。
据悉，南京餐饮商会已经有过“各家餐馆的年夜饭原则上不搞上、下场”的倡议，该倡议公布后，很多南京市民一致称好。中国质量万里行促进会的有关人士也认为，年夜饭拼命开上下场的做法不可取，从原料的准备和菜肴的制作来说，中国菜大多讲火候、讲工夫，抢速度抢出来的菜肴质量难保证。
上海市餐饮协会副秘书长陈娟娟昨日对记者表示，目前该协会对年夜饭“翻台餐”尚无硬性规定，但该协会要求各饭店要让消费者“吃得开心，吃得健康”。
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