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本报特约记者 肖萧
随着国家“学生饮用奶”计划逐步实施，各地许多中小学校相继组织学生喝奶。一些中小学校陆续发生了饮用“学生奶”后部分学生“中毒”事件。经过调查发现，这种现象并非“中毒”，而是一些学生体内缺乏消化乳糖必需的乳糖酶引起的，被称为乳糖不耐症。
由于乳糖不耐症，使得相当一部分人“望奶兴叹”。解决乳糖不耐受现象，最快捷的途径就是为他们提供低乳糖奶制品。而生产低乳糖奶必需的不可替代的添加剂就是乳糖酶，全球对于乳糖酶工业化生产的研究业已开展几十年，我国的研究历史也较长，但乳糖酶并未在食品工业中得到广泛应用。
日前从黑龙江省科技厅获悉，哈尔滨美华生物技术有限公司2002年率先在国内实现了中性乳糖酶的工业化生产，填补了国内空白并被国家科技部等五部委认定为“国家重点新产品”，同时该公司承担的工业化生产高活力乳糖酶项目，已被国家科学技术部列入2003年国家科技成果重点推广计划。
据该公司副总林枫翔介绍，美华生物的“家家乐”牌乳糖酶与国外同类产品相比较，更具独特的竞争优势。首先“家家乐”是纯生物发酵制品，不含酶活保护剂等任何化学制品，生产中不会产生有毒、有害污染物，不会造成环境污染，为环保型技术。其次，产品采用现代生物技术处理脆壁酵母细胞，酶活力可达原细胞酶活力的460倍，水解适用温度范围大（4℃－40℃）；水解时间短（2－2.5小时）；对乳糖的水解率达90%以上。另外采用脆壁酵母菌株生产乳糖酶，使菌株生长繁殖快、产量高、培养方法简单易行、生产条件便于控制。
谈起产品的性价比，林枫翔算了一笔账：国外进口同类产品价格每吨在100万元以上，而“家家乐”价格为68万元/吨，按添加量0.5‰计算，使用“家家乐”生产低乳糖奶成本仅须340元/吨。另外，因为该产品为固体粉末状，易于运输，而液态乳糖酶需低温链中贮运，这无形中又节约了一大笔费用。
作为国内首个乳糖酶产业化的公司，林总强调美华生物的“家家乐”更适合中国国情，国内的液态奶主要为高温消毒奶，保质期30天。全国学生奶办公室专门规定，学生奶必须为消毒奶，而国外乳糖酶主要适用于生产巴氏奶，保质期只有7天；另外应用国外的乳糖酶生产高温消毒奶时会产生褐变现象，而“家家乐”乳糖酶创造性的解决了这一问题。林总透露目前美华生物已与国内13家乳品企业建立了业务关系，以促进国内低乳糖乳制品的市场快速增长。
低乳糖制品克服了人们“应该饮奶却不敢饮奶”的矛盾，使得患有乳糖不耐症的人不必再有顾虑，可以和其他人一样尽情享用牛奶的美味；开发出品种丰富的低乳糖乳制品，具体实践我国政府“一杯奶强壮一个民族”的号召。
《国际金融报》(2006年01月18日第五版)
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