两代人 七十年 一种油 杭州有人对米糠油进行深开发

　　刚从粮食研究所退休的许仁溥今年60岁，这几天他很高兴，因为最近超市货架上出现了不少米糠食用油产品，这是他和父亲醉心多年的研究项目。“米糠油里可研究的东西太多了。”许仁溥说。经过两代人70多年的研究，米糠油这种新型营养健康食用油，已经开始进入普通消费者的生活。

　　从黑乎乎的四级油到健康油

　　在许仁溥家中，最引人注目的是那个装满了研究手册的大书柜，粗粗一数，16开的米糠油研究资料大约超过了300本。“都是我父亲当年的研究成果，大多都是手写的。”

　　许仁溥的父亲许大申，原浙江粮食科学研究所研究人员，和米糠油打了50年交道，目前仍在广泛使用的牙周宁片——一种以米糠油中“谷甾醇”为主要原料的牙病特效药，就是他带头研发生产的。

　　在许大申50年的米糠油研究中，日本科学家在米糠油领域取得的突破对他影响很大。日本米糠油专家土屋知太郎一直是许大申要赶超的目标。

　　1969年，日本人通过对米糠油的研究，成功地开发了谷维素，并引入我国，显示了良好的疗效。国内科研界受此激发，也开始了相关项目的研究与开发。当时，许大申作为浙江粮科所的项目带头人，和上海科学家合作，最终研制成功。1977年，许大申也因为从米糠油里提取谷维素制药，获得了全国科学大会奖。这也是当时浙江惟一的科学大奖。

　　“除了与国外专家的竞争，长民族志气外，研究米糠油与当时的国内经济形势很有关系。”许仁溥说。

　　一位杭州老市民张晓良回忆，当时，粮油商品作为一种战略物质，一直被国家列为统配物质，食用油品种很少，只有豆油和菜油，买油还得凭票。由于当时的食用油加工技术所限，那时候用于食用的米糠油，黑乎乎的，叫“四级油”，很多人并不喜欢那样的油。

　　因为油脂少，一些食用油还不得不被用来做肥皂、油漆，这使本来就比较短缺的油脂资源更加紧张。虽然桐油也能做工业用途，但通常用来出口换外汇，不太舍得用的。于是，许大申开始研究开发新品，希望既可代替工业用油，也能增加油脂品种。“当时父亲就认为，米糠油的资源其实可以大大利用。”

　　米糠油资源利用难度大

　　不过，许仁溥说，因为米糠资源的局限，米糠油在国内的发展一直比较缓慢。

　　第一，是米糠的收集不容易。国内最大的米糠油生产加工企业之一浙江银河药业公司总经理朱武超说，米糠原料比较分散，现在的米糠是从黑龙江、

连云港等地的农业基地收购来的，产量上不去，且提取比例很低，1升1级米糠油需要200公斤谷物米糠，油产量很低。

　　第二，一级米糠油对原料的要求很高，新鲜米糠如果不及时膨化处理，则无法加工成合乎要求的一级米糠油。米糠油生产线往往会因为膨

化工艺瓶颈而影响产量的提升。

　　第三，提炼难度大。烟点成分的去除与脱色是一个难题。如果技术不过关，提炼出来的米糠油颜色纯度不高，就不会有市场。

　　国外有许多“油”产品

　　从米糠油里深加工更多有益于老百姓生活的产品，是许大申、许仁溥父子两人的期望。

　　许仁溥说，在日本有种“煮饭油”，其实就是一种包着米糠油的胶囊，大小和我们小时候玩过的弹子差不多，做饭的时候放进去一粒，会使煮出来的米饭具有粘性，口感变好。因为饭粒外面有油膜，这样的饭能较长时间保持水分，吃上去比较松软，同时，也不会粘锅。单单生产这种“煮饭油”，生产商日本昭和产业公司每年可以产生3亿多日元的销售额。

　　还有一种“煎炸油”。因为米糠油的抗氧化作用较强，用米糠油煎炸食物相对更加健康。对于一些喜欢吃煎炸食物的人来说，用米糠油煎炸不失为更好的选择。

　　“但是这些产品中有些目前在国内还没有出现，今后肯定会被开发的。”许仁溥对此很有信心。(记者陈栋 都市快报)