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市场专家指出，螃蟹不宜久存，否则不死也得瘦斤两
本报讯（记者 周臻）昨天中午，市民尤先生到莲花市场买螃蟹，却被告知没货了。一旁有位热心的商贩告诉他说，春节临近，螃蟹的行情一天比一天好，经营户就开始囤积螃蟹，想在春节前高价抛售。
厦门果真很难买到螃蟹了吗？营平市场管理员庄惠莉却告诉记者，少数商贩出现为卖高价而冒险囤积，但营平市场的螃蟹供应却很充足，没发现有囤积现象，而且目前价格稳中略升，膏蟹从上周的60元/500克涨到65元，菜蟹从35—38元涨到40元。
据小庄介绍，螃蟹囤积风险很大，最多只能存放一个星期左右，放久了就会死掉，损耗率一般高达30%左右。按厦门人的习惯，死螃蟹是没人吃的。而如果螃蟹出现断脚，放得越久就会越消瘦，这样即使能卖出高价，折合斤两损失，商贩也多赚不了几个钱。
一位商贩告诉记者，存放螃蟹必须放在泡沫箱里，而且上面得盖上湿毛巾，以防蚊子叮咬。据说螃蟹最怕蚊子，只要被蚊子叮一下就会死。而厦门潮湿地带又多蚊子，所以存放风险较大，得不偿失。而且存放时间久了，螃蟹的味道也会打折扣。
据悉，今年螃蟹等鲜活海产品的供应量比较充足，基本不会出现供不应求局面，所以囤积螃蟹大可不必。(来源：厦门晚报)
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