|
前两天，杭州一家饭店老板在给服务员们发放了12月份的工资之后，气急败坏地发现，仅仅一个上午的时间，店里就溜掉了9个归家心切的服务员。
最近，各种商务宴请、团拜会让饭店迎来了一个真正的旺季，饭店的包厢都成了抢手货。可是，怎么看牢店里的服务员却成了饭店老板的心病。
因为今年的农历春节提前到了1月份，一些服务员这几天拿到12月份的工资就走人。在用工市场，餐饮服务员的需求一直很大。“这一年来饭店用工都很紧张，家家都缺人，服务员岗位一直有缺口，到了这个时候，更是连招工启事还没撕下来就又有人辞职了。”一家饭店老板无奈地说。
这个时候，很多饭店老板都在给店里服务员打预防针，希望员工过年时能尽量留下来。为此，以往没有年终奖制度的饭店，现在都打算等到年夜饭忙完了之后，给员工们包个“红包”、一起吃一餐集体年夜饭。不过，现在看来，这种临时抱佛脚的办法不一定能让服务员们买账。有业内人士指出。餐饮这一行流动性大，要留得住人，饭店老板们应合理安排一定的休假制度，不让员工一年内满负荷地工作，服务员才能在大年夜愉快地工作。
杭州的部分情调餐厅、西餐厅因为年夜饭的预订量较少，开始尽量安排员工回家过年。从上个星期起，玉玲珑和金玲珑两家店已经让第一拨服务员回家休假了。这种分批休假将一直延续到2月份，这样一来，所有服务员们都能够分别回家过上一个7天左右的假期。“我们的年夜饭只是把几个包厢订出去，不希望让营业压力加大，所以能够安排部分员工轮休，大年初一还打算放一天假，让大家都能好好休息。”这两家饭店的负责人杨小君这样说。
而一些知名饭店则借助平时注重的人性化管理留住“人心”，像张生记、名人名家、江南喜乐这些饭店，都有相关的激励机制，比如根据员工工作年限涨工资、住房补贴、职业培训等。至尊鲨鱼一直实行员工的旅游福利制度，每个员工每年都有到省内外景点旅游的机会，这样的举措大大提高了饭店老员工的比例。
不过，从目前看来不少饭店老板们想的还都是怎么在年三十多做生意，多赚点钱。把合同签到年后，等服务员留到过完年再放人，等到节后大量打工者涌入杭州的时候，再去招更便宜的劳动力。“哪天等我们的饭店老板们都想通了，干脆不赚这个钱，就让员工回家好好过个年，那恐怕才是真正的进步。”一位餐饮人士这样说。(记者林晗 都市快报)
| 
