吟酿伏特加，如水之味【人生百味】

　　■谢静

　　2005年的深冬，在上海新天地的一处幽暗酒吧里，点上一杯伏特加：这是21世纪让你看起来既时髦、有质感，又风趣、优雅的透明饮料。“就像端详一枚最精纯的水晶，初看似是澄澈灿亮无华，然转动间却幻化出五色纷呈的光彩，令人不能不为之倾倒沉醉。”———我喜欢如此形容它的滋味。

　　过去4年，伏特加在饮料市场上增长率高达32%，“几乎每两个月就有一个新品牌出现，”西洛杉矶WineHouse的营销经理吉米说。

　　有人还只迷恋

葡萄酒吗？装在一成不变的玻璃瓶里！把眼睛睁大一点：时髦的吧台，透着背景光，摆着一排耀眼的红光，世界排名第一的伏特加Smirnoff(皇冠)，浑身发出纯净、诱人的高调气氛。

　　伏特加（Vodka），这个名词含有水或可爱的小溪水的意思，它演绎了冰雪世界里孤傲的性格，表达着奔放、热烈的品性。

　　在俄罗斯，一个恶寒的国度，伏特加的原乡，少了这烧烈烈的蒸馏酒，陀斯妥耶夫斯基笔下的小人物如何在酷寒的人间活下去？本来，伏特加的特色就是没有特色：无味、无香、无色，除了40％的酒精成分，让你迅速进入微醺的境界。可当它走进现代都市的空调酒馆时，竟也带着冰，不论是兑了蕃茄汁又撒盐撒胡椒的“血腥玛丽”(BloodyMary)，兑了西柚汁在杯口抹上一圈盐的“咸狗”(SaltyDog)，还是兑了君度甜橙酒(Cointreau)和莱姆汁的“神风特攻队”(Kamikaze)……

　　刚刚落下激情帷幕的世界第一烈酒集团帝亚吉欧旗下“皇冠”全球派对体验，除了将不断升温的革命性派对理念带到中国，更是在世界顶级DJ动情的电子乐声中，将世界第一伏特加品牌“皇冠”带给现场High致极限的数千形男索女，以此彰显伏特加王者“ReturntoChina”的势不可挡之风采与无比魅力。

　　纯净、甘冽的伏特加，起源于15世纪中叶左右，当时称为“煮熟的酒”或“面包酒”。18世纪以后，开始有贵族自制生产伏特加，用最好的粮食，配上必要的蔬菜，生产这种优质美酒，而且生产的秘方世代相传。1818年的帝俄时代，“皇冠”的酒厂就在莫斯科建成，以精湛的工艺，开始制造顶级伏特加。1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国开始生产口味干爽、清冽，回味悠长的第一伏特加。至今300年的酿造历史，“皇冠”已成为世界第一伏特加品牌，占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶“皇冠”伏特加售出。它是最纯的烈酒之一，深受各地酒巴调酒师的欢迎。“皇冠”伏特加酒液透明、无色，除了有酒精的特有香味外，无其他香味，口味干洌、劲大冲鼻，是调制鸡尾酒不可缺少的原料。世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒。当年开创的传统酿制工艺，延续至今，独特三重蒸馏和8小时白桦木炭过滤依然是“皇冠”的酿制标准。

　　这样纯正的酒，淡淡扑鼻的谷香，味道丰富、圆润、浓稠，一口干了吧，把它混成鸡尾酒，太可惜了点！

　　《纽约时报》推荐的品酒专家建议：喝在嘴里能感觉到柑橘香、谷香，口感柔顺、黏稠、细致，多半都不必调成鸡尾酒，值得drinkstraight。

　　“皇冠”也是好莱坞影片中经典人物的至爱。从《勇闯夺命岛》到最新发行的第20部007电影《谁与争锋》，伏特加的出现令主人公潇洒、硬朗的形象更深入人心。詹姆斯·邦德凭借那句“伏特加马天尼，要摇的，不要兑的”，几乎成为“皇冠”的形象代言人。正是由于“皇冠”独特纯香的口感，受到全球越来越多消费者的喜爱。

　　从很久以前，我就坚持相信，至高之美、至福之味，当在简约。繁华落尽见真淳。当喧哗的繁复的、冗赘的、富丽的外在表象之物一一褪去，回过头来，清清白白单单纯纯，才是天空地阔余韵无穷之美。

　　但这简约，却绝对不等同于贫乏单调。要在这淡泊面貌淡泊滋味里，还能有无限丰富耐人咀嚼永不厌腻的内涵层次，其中讲究程度，绝对超乎想象。

　　我觉得，伏特加所体现所追求的，正在于此。好的吟酿，最高境界，应空灵清澈绝尘物外，如水。

　　沉迷于吟酿的这几年里，喝过许多名酒幻酒，然却只偶然曾在几次刻意或非刻意的品饮里，极其感动着发现了感受了这样的，如水之味。

　　《国际金融报》(2006年01月13日第二十三版)