味蕾上的乡愁———读古清生《美食最乡思》

　　湖北人古清生在京城遥望江南故乡时，舌尖上泛起的一定是家乡的味道。乡愁给人的记忆有许多种，写在文字里也有许多种。

　　郁达夫寓居京城时，觉得那里的秋天是清冽空旷的，于是文字里就有了最好的悲凉，这样浓烈或淡淡的忧伤合着江南的灵秀便成就了脍炙人口的篇章。

　　江南水乡的古清生近年写美食，常见诸报端。平时偶有所览，心中是极欢喜的。把玩欣赏之余，感觉古雅中间透散着一抹对饮食文化的探索的意味，更多包含在内的则是一种对于家园的依恋。

　　每个人的故乡都在沦陷，或者走在路上会不知所以。在今天，我们这个社会的文化日益受到外来文化的冲击，日益的剧烈变化。古清生的

美食文字中透散的是一种中国传统的气息，一种对中国文化的坚守。

　　回归或许是为了寻找内心深处真实的故乡，我们都在路上，终于要面对的是日常生活。把千年的中国文化和日常市井生活结合在一起，又饱含着江南的灵秀之气和烟雨空蒙，古清生的美食文字也就如同南方楚天变幻的云彩，愈发

　　的飘逸飞扬起来。

　　如《黪子鱼》，说“黪子鱼是鄂东南的叫法，寻找黪字是颇费力的。”。诚然，我生活在鄂东南对于此鱼很是了解，但汉语中此鱼确是很难查找。古清生考据一番后，说到了“刷”黪子，“想起来，“刷”黪子鱼是一种优雅的姿态，斜背一篓，手执一竿，悠悠地甩，猛丁甩上一尾银亮亮的黪子鱼，魔术师般。后来，从日本进口一种专钓黪子鱼的钩，钩上有鹅的绒毛，便不用上饵了，钩落水上，黪子鱼以为是食，猛咬一口，便就上钩，或许黪子鱼是近视的，不然就是游速过快所致。”不由会

　　心一笑，湖北水乡少年的经历何尝不是如此。

　　再如写《丝瓜》，这样一个平常的物事，古清生写起来也饶有兴味，其中写到把老丝瓜用来洗碗洗锅，湖北民间的确如此，还写到洗澡，这个倒未曾听过、见过。其间讲：“我和三毛小弟扯了菜园的干丝瓜藤，躲在菜园篱笆坎子后面点火当烟抽，丝瓜藤的烟抽起来奇辣，戗得人大声地咳，咳得眼泪都出来了，还要夹在手里抽，一会儿装叛徒，一会儿装女特务，我们以为凡是叛徒和女特务，抽烟的样子就爽。”读到这里备感亲切，我年少时，也曾这般。

　　这些民间的食物夹杂童年的记忆洋溢在笔里行间，让人觉得轻松亲切，无做作之感、无夸饰之辞，纯然一派清新自然。

　　但古先生写东坡饼说是黄州东坡饼，在此存异议。东坡饼据我所知应该是湖北鄂州西山的特产，是东坡游西山，当地和尚炸制招待苏轼的。外形也的确是一般馓子的变种。

　　古清生在网上讲，写文章应该有自己的气味，这个味是什么？我以为古清生的美食文字中，是一种对于生活的热爱和浸入，对于文化的一种思考和追溯，同时是自己内心深处泛起的对人间烟火，对文化文字若远若近的乡愁。

　　（11H3）