|
本报讯（记者 吴卫群）红房子、王品台塑、西堤牛排、满迪、蒙迪卡罗……淮海路上，从锦江迪生到中环广场短短500米左右，就有各类以牛排为主打菜式的西餐馆10余家。
据市烹饪协会西餐专业委员会透露，有百余年历史的沪上西餐业，已从改革开放前不到10家发展到如今1200家左右。在上海，已有世界30多个国家的风味特色餐厅可供选择，除意大利、法式、欧美式、日本料理、韩国、东南亚以外，还有阿根廷、土耳其、印尼、印
度、希腊、匈牙利、葡萄牙、巴西、墨西哥等风味菜肴。
上海西餐业历史可以追溯到百年之前，1881年至清末民初，被称为藩菜或大菜的西餐已在上海站稳脚跟，1918年出版的《上海指南》上，上海的西餐馆数量就已达35家。从上世纪80年代后期开始，西餐业在上海重新走上振兴之路。目前，除本市绝大部分四星级以上宾馆都开设了西餐厅以外，以衡山路、新天地、外滩一带为代表的特色西餐，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐，以星巴克、上岛为代表的咖啡吧，以及各种酒吧、俱乐部、会所，已在上海遍地开花。
市烹饪协会有关负责人表示，2010年世博会将在沪召开，这为上海西餐业提供了更大发展空间。目前，本市西餐业的本土高级人才还相当匮乏，其中包括懂外语的厨师以及能够结合中国消费者口味对西餐进行改良创新的人才，当然，这也是沪上职业培训业的机遇所在。
| 
