［搜食地图］：实惠坚的私房制造

　　你有没有听过，在酒家吃饭还配有一间兼干湿蒸气房的贵宾级服务，够创意吧？是的，这次由美食家大嘴米高带队的觅食目标就是羊城十大明星餐饮企业广州餐饮名店实惠坚花园酒家。

　　实惠坚18年前从广州火车东站旁边的大排档起家，现在已发展成为有8家分店的专营新派粤菜的中高档食肆，在广州市内及南番顺一带具有相当的知名度。

　　环境

　　酒家建筑面积6千多平方米，席位1千个。

　　店如其名，酒家正如花园一样，鲜花斗艳、流水潺潺、鱼儿嬉戏、鸟语花香，整个环境结合中西方装饰优雅而不俗套，加之在楼层、厅房，到处可欣赏名人字画，给人以浓烈的文化氛围，花园酒家集餐饮、休闲为一体，有球台、棋牌、干湿蒸汽、会议厅、卡拉OK等，而且房间从大至宴会厅小到2人房，都别具用心地为宾客提供各种方便。

　　

招牌菜式

　　番禺食肆众多、风味各异，要在这众多对手的区域中稳坐一席之地，靠的是过硬的出品。在实惠坚十余年的发展里，开发出有一批招牌

美食，“香液鸡”、“真味鸡”、“浓汤鸡煲翅”已成为必点项目，另外“酸菜五香肉”、“凤梨五杯鹅”、“棷汁海豹蛇”、“神户牛仔粒”、“五福临门”、“原只万寿果姜撞奶燕窝”、“醉枣焗金蚝”、“极品灵菇山猪件”、“豉油皇豆腐肋排”、“芝士杂果酥”前后都曾获得名牌美食称号。

　　私房制造

　　私房菜的概念是住家式的私密和独特的品味，而在实惠坚花园酒家推出私房制造的概念无疑是充满着创意和匠心的。该店副总梁先生介绍，藉着实惠坚花园酒家成立5周年在即，他们将在明年1月份正式推出私房制造的菜式，其核心是更为体贴、细致地为食客提供独创的出品和服务，比如增设堂做、席做菜式，让食家和

厨师可以进行交流互动，提升饮食的氛围和情趣。甚至客人可让店家准备好材料，自己亲自下厨。就连小吃也精心研制，改变以往一碟碟上大台的方式，换成按位上，显得更为卫生和方便周到。

　　私厨小菜

　　这次我们第一时间领略了私厨小菜的精彩，首先出场的小吃已为后面的私厨演绎作了一个美妙的铺垫，位上小菜的盛器是特制的双连小白瓷碟分别装着鹅肾和话梅花生，其中话梅花生有甜酸蜜三味互为衬托，口感层次丰富而且不粘口，酱色中泛着光泽，卖相吸引。参茸肉汁是用汤壶位上，享受自酌自饮的乐趣，接下来的7个菜式，我们请来知名美食家大嘴米高作出点评。

　　（子娟）

　　（晓健／编制）