保健粥店 简单“钱”途大 | |||||||||
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http://finance.sina.com.cn 2005年12月23日 18:06 海峡都市报 | |||||||||
N本报记者 朱丽萍 随着生活水平的提高,福州人在饮食上更加追求营养、清淡、健康与原汁原味,因此,清爽可口、具有保健等功能的粥品,无疑符合人们需求。福州的高先生正是看准这个商机,投资开了一家潮汕粥店,目前每天销售额都达3000多元,由于这个行业利润高,这样算来一个月利润7万元没问题。
【起步】 喝粥“喝”出商机 高先生的粥店分上下两层,装修雅净,让人觉得这不是传统的粥店,而是一家咖啡厅。 高先生之前是经营餐馆的,那为何会想到开家粥店呢?高先生称:“是在喝粥过程中,找到商机的”。去年到广州出差,朋友带他到一家露天的潮汕粥店喝粥,他发现潮汕粥由于口味鲜美,喝粥的人非常多,甚至有人在排队等粥,之后几天经过市场调查,他得出结论,不少粥店的日营业额都达万元。 生意如此红火,为何不把潮汕的粥带到福州呢?随后,他对福州市场进行了调查,一些规模在150平方米的粥店,月营业额近20万,而成本包括粥的原材料、员工工资、店租、水电全部计内,仅7万~8万。 加上福州的潮汕粥店也不多,于是,高先生和另一个朋友合开了这家粥店。 【经营】 品种从简特点突出 高先生的粥店经营的品种十分简单:各种海鲜粥、野味粥和禽肉粥,外加一些潮州卤水凉菜,潮汕风味的小点。菜牌上一锅蟹粥售价70~80元,可供5个人消费,加上一点卤水和小菜,每个人的消费在10多元。 高先生说,他们在搞市场调研时发现,福州人夜生活丰富,但宵夜时的食风十分简朴,一般粥就可满足。 他表示,经营的品种越简单越单一,产品的特点越突出,顾客群越明确,也越好管理。福州餐饮业进入细分市场经营的特征,这降低了经营者的经营和管理的难度。 【选址】 娱乐场所附近 高先生表示,由于粥店很大一部分是做宵夜生意,为此,店址应选择在中高档小区云集、娱乐场所附近、临街人流量大的地方。店面装修无须高档,但要干净素雅。 另外,由于市区内的停车位紧缺,餐饮店开在繁华地带,这一矛盾尤为突出。一般一个百平方米的餐饮店要求有10余个车位。 【回报】 毛利率较高 投资一间200平方米餐厅,装修费用一般在30万元,若简单装修5万~6万元即可,另外,主要花费是铺面租金,购买炉具、排污装置、冰柜、餐桌椅,这些费用大约在一万余元。 投资回报:粥店的毛利率较高,一般在百分之六七十,成本回收一般在四五个月之间。 |