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安全消费：打开百姓"恐鸡"心结
本报讯(记者刘立)“这些熏鸡有时一天一只也卖不出去！”12月18日，省会北国超市熟肉制品专柜销售人员告诉记者。据介绍，近1个多月来，该超市的禽肉商品销售量出现了一定程度下滑。
正在超市选购的阎女士说，除非是眼看着从锅里或烤箱里拿出来的热腾腾的鸡鸭，否则不敢买。
国内外发生的疫情，是否对我省禽类产品市场产生了冲击呢？百姓是否出现了“恐鸡”心结？据省城调队对全省2380户城镇居民最新调查显示，尽管我省没有疫情发生，但高致病性禽流感对我省城镇居民消费禽类制品产生了十分明显的影响，许多居民对禽类制品出现了谨慎消费的现象。今年11月份，居民人均禽类及其制品消费金额和消费量分别比去年同期下降了6.5%和6.2%。
据省畜牧兽医局有关负责人介绍，家禽业是我省畜牧业中规模化程度最大、产业化水平最高、科学含量最强的产业，对带动种植、加工、包装运输等相关产业的发展，促进农民增收发挥了重要的作用。去年全省禽蛋产量432.94万吨，占全国总量的六分之一，居全国第一位，家禽业产值达263.48亿元，占全省畜牧业总产值近3成。目前发生的疫情使我省家禽业受到了一定打击，给一些家禽养殖和禽类制品企业造成了损失。一些禽类制品企业11月份的销售量甚至比去年同期下降了近30%。
为重树消费信心，促进我省家禽业健康持续发展，12月16日，秦皇岛正大有限公司等20家家禽骨干企业郑重向社会承诺：将严格控制生产过程、健全各项规章制度，加强对禽类及其产品的检验和监测，严禁在生产过程中添加、使用违禁药品；加强行业自律，自觉维护行业信誉和企业信誉；自觉接受各级政府及广大消费者对骨干企业及加工禽产品的质量监督。
河北华裕家禽育种有限公司总经理王连增告诉记者，正规的家禽产品生产企业在生产过程中均会做好各项防疫隔离和检疫。从饲料原料的采购、饮水质量检验、从业人员健康检查，到家禽的饲养管理、消毒免疫及产品的加工都严格按照国家有关规定进行，生产的禽类产品是非常安全的食品。
据河北农业大学食品科技学院张伟教授介绍，禽流感病毒对热很敏感，加热到60℃持续10分钟或70℃持续2分钟即可使其丧失活性。漂白粉可以迅速破坏其传染性。因此，世界卫生组织和联合国粮农组织都认为，食用完全烹调的家禽和蛋类是安全的。张伟还说，无论发不发生禽流感疫情，百姓都要养成一个安全消费的习惯。其实良好的养殖、加工、消费模式，不但能排除禽流感的危害，对其他任何疫病都能起到很好的防范作用。
提示：家庭自己加工禽肉，处理生禽时，手不应该摸鼻子、眼睛和嘴巴，处理完毕后应该用肥皂和热水彻底清洗双手，切熟肉、凉菜的菜板及刀具应该与切生食的分开使用，存放生禽、蛋时，应该和熟食分开放置，避免引起交叉污染。加工生禽时要彻底煮熟后再食用，若禽在烹煮后仍有粉红色肉质流出或鸡骨中心部分成红色，说明未煮熟，应再烹煮，直到熟透为止。其次，要避免使用生的和半熟的蛋类，煮蛋须待其蛋黄及蛋白都变得较硬时再食用。
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