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检测时间：2005年12月15日
检测机构：鹿城工商分局
检测样本抽取：划龙桥农贸市场
最近，国家工商行政管理总局的一份监测资料表明，市场上销售的腌熏制品三成不合格，主要的问题就是添加剂超标严重。那么温州市场上的腌熏制品合格率到底如何？前日，工商部门抽查了市区划龙桥农贸市场的20个样品，包括炸排骨、腊肉、鸭舌等，主要检查这些腌制品是否含有甲醛、亚硝酸盐等国家不允许添加的添加剂，让人放心的是，抽查的这些样品全部符合标准。不过，从这一周的检测结果来看，鸭舌和猪头肉出现问题的频率比较高，主要是亚硝酸盐超标。
亚硝酸盐是剧毒物质，3克即可致死，同时还是一种致癌物质。但是由于亚硝酸盐不仅可改善肉制品的感观光泽，还可以大大缩短肉制品的加工时间，因此肉制品亚硝酸盐超标的现象较为普遍。少数不法经营者甚至将病死猪肉经过双氧水浸泡漂白，再添加大量的亚硝酸盐，最后经加工达到正常肉制品的色泽效果；还有添加大量亚硝酸盐的腊肉只要经过一夜熏烤就可以达到正常熏烤拥有的色泽和硬度，而且“格外光鲜”。
从检查情况来看，我们还是可以放心食用市场里的腌熏食品。但是有资料表明，腌、熏食品中含致癌物是千真万确的，有科学家用熏制品喂大白鼠，受试验的４５只大白鼠中，竟有５只患了恶性肿瘤，所以，腌鱼熏肉作为风味食品偶尔享用一点调剂一下口味并无大碍，但不能多吃、常吃。同时，坚持食物多样化，各种食物具有相生相克和互补作用，可避免其中的有害物质。
另外，这周的水检测情况可不怎么样，几乎每天都有几家水(鱼孱)被查出甲醛超标，所以这段时间食用水(鱼孱)要小心，特别是看到肉质特别硬的水不要买。钟捷音
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