我国食品业缘何频遭安全危机

　　我国相关标准的滞后与混乱是造成食品安全频发的根本原因

　　2005年可谓是食品行业的“多事之秋”，业内众多知名品牌频频出事，苏丹红风波刚过，光明回奶事件、雀巢奶粉碘超标、深圳哈根达斯冰激凌出自黑作坊、保鲜膜致癌、鲮鱼罐头等事件接连曝光，一次次将食品安全问题推到了风口浪尖。

　　中国社会调查所（SSIC）就这个问题对北京、上海、广州、武汉、等地的1000位公众进行了问卷调查，结果显示：36%的被访者表示很震惊；42%的被访者表示很气愤；56%的被访者表示很疑惑。

　　据新华社电前段时间，作为广东食品出口的拳头产品———豆豉鲮鱼罐头交了“厄运”———“珠江桥”、“鹰金钱”、“甘竹”等多个知名品牌在香港被查出含有孔雀石绿致癌物质。这份检验单给行业带来的负面影响是立竿见影的，今年十月广东输港鲮鱼罐头骤减九成。

　　食用了多年的优质产品缘何突然间成了致癌食品？罐头企业不禁齐声喊冤，明明严格按照国家标准生产，缘何在国际市场却惨遭诚信危机？可是这样的危机并非首例，那么到底谁动了我们的优质产品？有关专家指出，紧密跟进国际标准，让国内外标准对接，并且制订先行于市场的标准并以此指导企业，才是避免类似事件再度发生的根本有效的措施。

　　一次抽检可能扳倒一个行业

　　老牌罐头食品“豆豉鲮鱼”一直以来深受消费者欢迎，作为一道名菜“豆豉鲮鱼油麦菜”已传遍大江南北。可是前段时间，香港食物环境卫生署抽检广东省罐头企业生产的豆豉鲮鱼罐头却发现其中含有致癌物质孔雀石绿，而且先后涉及到甘竹牌、鹰金钱牌、珠江桥牌等知名品牌的产品，如“甘竹牌豆豉鲮鱼”、“鹰金钱金奖豆豉鲮鱼”、“珠江桥牌豆豉鲮鱼”、“御品梅菜鲮鱼”等，这些国内的优质产品立即成了问题产品。该署立即要求供应商停售抽检有问题的同批产品。

　　孔雀石绿作为一种杀真菌剂，若长期大量食用会对人和动物产生致癌、致畸、致突变等副作用。虽然香港食物环境卫生署同时强调，因检出的孔雀石绿含量较低，对人体健康不会产生即时危害，但这一消息还是对广东省的罐头企业产生了重大的影响。

　　据介绍，广东省目前有20多家豆豉鲮鱼的生产厂家，年产值可达100多亿元，豆豉鲮鱼产品历来是该省食品出口的主打产品，约占食品出口总额的1/10。然而在孔雀石绿事件的影响下，10月份广东省输港鲮鱼罐头急剧下降。据海关统计，10月份广东省输港鲮鱼罐头仅7吨，价值1.4万美元，不及之前每月平均75吨输港量的1／10。

　　受到重创的一家罐头企业的负责人感慨地说：“一次抽检结果可能就此扳倒一个行业！”

　　标准先行可防恐慌事件发生

　　“通过‘豆豉鲮鱼’事件，政府职能部门除了要加强市场监管外，更为重要的应看到，近年来，类似于这样的风波频频发生，其实背后是国内国际市场标准差异的较量，而我国相关标准的滞后与混乱是造成此类

食品安全频发的根本原因。”广东省质量技术监督局副局长任小铁指出。

　　任小铁指出，人们常常忽略食品质量各国标准存在差异性的问题，也造成了此类企业蒙受不必要的损失。食品质量是各国依据本国标准进行的符合性检验。检验指标是否合格，在不同的国家会得出不同的结果。有的项目指标在不同国家标准中，其数量设定甚至相差十倍。如我国前一段时间发现较多的二氧化硫超标的问题，美国就曾经设定为1000ppm，而同期

澳大利亚设定为100ppm。同样，如按照我国的国家标准，1000克食品里孔雀石绿成分须控制在2微克以下就属合格产品，欧盟也使用这一标准；但按香港标准，成分含量必须为0，所以一检出含“孔雀石绿”，则被视为有问题。“食品质量不合格仅仅只代表不符合本国标准要求，而不能简单等同于不安全。质量不合格食品是否安全，还要看其超过标准的项目、程度和人体所摄入的数量进行科学分析判断。这才是国内外消费者最为关心的问题，也是最影响企业声誉的重要因素。”任小铁指出。

　　任小铁说，食品健康安全是对人体最为关键，而我们又最缺乏深入研究的一个问题。由于国内对这个关键问题往往提不出科学的数据论证，造成社会上常常出现因某项检验不合格带来群众对食品安全问题的恐慌，进而给行业带来不必要的重创，使我们在国际市场面前常常处于被动地位。

　　广东省有关食品专家指出，食品对健康安全的影响，迫切需要政府和有关部门投入大量的人力、物力进行科学实验和研究，得出科学的结论，紧密跟进各个国家的相关标准，要有制订先行于市场的标准意识，从而才能更好地引导食品工业健康发展，规避一些不必要的食品恐慌事件的发生。（陈冀）