牛初乳新政：IgG含量不得低于10％

　　本报讯记者朱大尉报道：经过一年半的等待，针对牛初乳的国家行业规范在千呼万唤中出台。12月12日，中国乳制品行业协会首次公布了国家牛初乳行业规范，据了解，规范包括《牛初乳粉》和《生鲜牛初乳》两部分，由于是行业内规范，并不带有强制性。

　　作为我国第一个牛初乳技术性规范。规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。

　　

脂肪含量最多5％

　　相关专家表示，牛初乳是含有丰富营养物质和大量生物活性因子的特殊营养食品。由于牛初乳的特殊功效，人们对它认识的不断提高，使得市场需求越来越大，生产企业的牛初乳制品的种类也不断增加，但由于相应法规，无法有效地规范和管理市场，产品质量良莠不齐，特别是部分商家对牛初乳产品功能的夸大宣传，引起消费者的不满和学术界的质疑，从而影响了牛初乳产业的健康发展。

　　根据72小时内牛初乳免疫球蛋白(IgG)的平均值，规范将牛初乳的IgG含量下限设定为10％。即每100克牛初乳制品中，所含IgG含量不低于10克。而且，牛初乳一般采用脱脂初乳进行加工，将其脂肪含量设定了5%的上限。

　　免疫抗体超过人初乳

　　新的牛初乳行业规范尽管不具备强制性，但规范起草小组负责人陆东林表示，它将对目前鱼龙混杂的牛初乳行业起到一定的规范作用。“牛初乳的开发和利用在我国只有10多年的历史，由于基础研究不够深入细致，缺乏必要的资料和数据，规范的项目设置、指标确定等方面目前仍然存在不少问题，需要在生产实践和科学实验中不断进行修改和完善。”

　　广州市第一人民医院呼吸内科主任赵子文告诉记者，牛初乳所含的免疫抗体比人初乳更多，因此牛初乳是一种卓越的营养食品。

　　专家建议，牛初乳最好作为辅食与普通奶粉配合食用，这样能使牛初乳中活性成分的功效更容易发挥出来。而且不同牛初乳产品成分含量不同，不同年纪的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。正规产品都会作出详细说明，服用者应该先阅读再服用。

　　名词解释：什么是牛初乳

　　牛初乳的是指乳牛分娩后72小时内采集的乳汁。现代乳品工业认为，乳牛分娩后最初6次乳汁较之常乳组成明显不同，不能直接出售，也不宜直接混入常乳用于常规乳品加工，这便是通常意义上的“牛初乳”。母牛产犊后2～3天内所产的乳汁，是母牛供给牛犊在新生环境下抵抗外来

病毒及细菌的。它富含免疫球蛋白、生长因子等活性功能成分，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。

　　（晓航／编制）