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每个国家和城市，必有其特色的美食佳肴，而一说到台湾，相信你亦会不期而然想起台式麻辣火锅。
扎根于台湾、最近在北京开首间旗舰店的老茶台式火锅，是以秘制麻辣汤底而闻名。吃过的人无不大叫刺激、过瘾，而且随时会上瘾！刘德华、郭富城、郑伊健及郑秀文更是当中的追随者，一有时间便来品尝。
台式麻辣火锅是由四川的麻辣火锅演变过来的，并加入更多的香料及药材，令汤底更加香浓美味。不过店铺老板对于汤底所用的材料及泡制方法则绝对保密，即便是在店内工作的厨员也不知道。
这里的麻辣汤底分大、中、小辣，每个汤底都附送鸭血、豆腐、大蒜。这里配料所做的麻辣汤，入口令人食欲大动，吃完还可以免费无限量添加。同时可加上乌龙茶到汤底，吃起来别有一番风味。
搭配上最能拖出麻辣汤底的料理，非特级肥牛莫属了！吃时能带出牛肉的鲜味，亦充满麻辣的香味。
此外，加入花椒、八角等香料的肥肠及牛肚也是不错的选择。牛肚吃时爽口，而肥肠则比一般的猪大肠肥美。再搭配上以猪肉及冬菇制成的贡丸，口感非常有弹性，吃时能将麻辣汤汁飞溅于口腔四周。另外以两份白醋、一份麻油加上葱花所调制而成的独特小料，亦同可解辣，使得不太能吃辣的朋友们也能够享受台式麻辣火锅的美味。
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