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日前，媒体报道国产豆豉鲮鱼罐头可能含有孔雀石绿致癌物质的事件，引起了市场的波动。广东省食品行业协会近日向国家有关部门提请对鲮鱼罐头作安全评估，佛山市顺德区政府也召开顺德鱼类罐头专项质量抽查检验情况通报会，中国罐头工业协会也于近日发表公告，纷纷为罐头企业“叫屈”。
据了解，广东省目前有20多家豆豉鲮鱼的生产厂家，年产值可达100多亿元，而其中
顺德又占全国产量及产值的60％以上，豆豉鲮鱼产品历来是该省食品出口的主打产品，约占食品出口总额的1/10。此次孔雀石绿事件使得部分企业已经处于停产或半停产状态，广东省今年输港鲮鱼罐头10月份不及前三季度月均输港量的1/10。
广东省食品协会负责人认为“罐头企业有点冤”。他表示，孔雀石绿这一物质一直未列入国家强制性检验要求中，而且经过几十年的市场检验，也未发现对人体健康造成伤害，所以生产企业一般都没有作此检验。该事件发生后，企业都立刻积极地进行专项检验。此外，该协会将代表罐头企业向国家卫生部门提请食品安全的评估，还将提请政府有关部门为此制订地方标准，这个地方标准将涵盖目前国内外标准的相关要求。同时，还将在罐头生产上下游企业中推行企业信用等级制度，把好养殖、制作、销售这一产业链中的每一关。
然而，孔雀石绿会不会对人体造成伤害？这种物质是在哪个生产环节中出现的？这些都需要弄清楚。近日，中国罐头工业协会发布公告指出：根据最近检测本地出售的淡水鱼所含孔雀石绿的结果，摄取该份量的孔雀石绿，不大可能对人体健康造成严重影响。如采用国际标准的风险评估方法，根据动物试验所得结果推断到人类来计算，即使人类每天进食多达290公斤淡水鱼，所摄取的孔雀石绿仍不会严重影响健康。至于孔雀石绿含量较高的鳗鱼，就算人类每天进食多达7公斤，估计所摄取的孔雀石绿亦不会严重影响健康。该协会表示，极个别水产养殖户和水产商户违禁使用孔雀石绿是引发事件的“真凶”，被检罐头中所含有的微量孔雀石绿来自于原料，绝非罐头企业有意添加，和其他被检出孔雀石绿的淡水鱼一样，是个别现象。
佛山市顺德区质量技术监督局局长温雄在11月26日召开的“情况通报会”上表示，截至目前，顺德有关部门及相关罐头生产厂家，始终没有收到任何来自境外的“官方材料”，顺德质监部门也是“从媒体上获知此事”。此外，在孔雀石绿的检测标准上，世界各地的检测标准都有差异，因此出现两种大相径庭的检测结果也并非意外。通过这次事件，我们很清楚地看到：内地的企业在参与国际竞争中，面临着“标准差异”的障碍，这需要引起足够的重视，同时也提醒我们的企业必须充分掌握有关知识和信息，以避免生产上的盲目性。
《市场报》(2005年12月09日第八版)
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