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离春节很近了，企业、单位以前青睐的年底福利礼品菜，今年的准备和预定情况怎么样？
“礼品菜的行情，目前还不明了，从价格定位到配什么菜，都还要看今年预定的情况，大概要到元旦时才能做出决定。”春节在即，往年这个时节，礼品菜的预定已经如火如荼，可记者走访采访了一圈之后了解到，南京的一些蔬菜大户和蔬菜生产基地，都还在盘算
着今年的礼品菜市场该怎么做，“放弃这块市场的可能也是有的”。
礼品菜预定目前“不乐观”
“礼品菜，喊起来好听，可里面配什么‘货’，很挠头。”白云亭蔬菜批发中心经销大户谭强告诉记者，上周安徽一轧钢厂已来打探今年礼品菜的情况，初步给出的价格是130元/盒。目前准备了40多种菜供选择，除了一些“大路货”外，大部分是精细菜，主要来自北京、海南等地，其中四五种，如菊瓜、野芦笋、新鲜蕨菜等，都是市民平时在超市买不到的品种。“为什么说不晓得怎么配菜呢？”谭老板解释说，如果都放“大路货”，就失去了过节的惊喜；如果放稀奇古怪的菜，百姓又不知该如何吃。所以如何讨好吃礼品菜的人，很重要，不然那些单位和集体以后就不买了。
溧水一有机蔬菜公司负责人告诉记者，礼品菜的价位，也很有讲究。今冬天气干燥，过节期间蔬菜的需求量一定不小，而且今年南方台风频繁，南方精细菜供应受到影响，所以现在迟迟不敢确定价格———如果定低了，节日前菜价上涨，自己白辛苦一场；如果定高了，又怕那些老客户改买其他实惠节令礼品。该负责人表示，去年该公司一共做了5000箱礼品菜，每箱10斤，价格为100元，配的都是净菜，有西兰花、紫花菜等，够一家吃三五天，春节那几天刚好可以不买蔬菜。可今年到底哪种模式，还要看预定的情况，“目前为止还没有单位确定要购买的”。
礼品菜“衰败”有内情
南京市蔬菜公司配送中心人士向记者证实，礼品菜确实不如前几年热火，虽然有多种原因，但主要原因有两个方面。
一是企事业单位福利发放方式发生很大变化，各单位每年都要提取福利费，但如何用这笔福利费却各有不同，所谓“众口难调”，在年底福利上表现尤为突出。即便发放礼品菜，也有品种、数量、多少的不同要求，况且蔬菜不是工业产品，不能保证整齐划一。对礼品菜更大冲击的是，各单位的“实惠福利”方式很多，一些券卡的使用更方便，选择余地大，无论对领导还是对职工，都是皆大欢喜的事。在这种情形下，礼品菜的萎缩是很自然的事。
二是天气的影响。冰天雪地里发一箱蔬菜，职工自然会欢呼雀跃的。但是，天气暖和了，也就无足轻重了。南京已连续10多年暖冬，冬季蔬菜供应充足，菜场大年初一都有菜卖，礼品菜对人们的吸引力也就不那么强烈了。
风险较大利润有多少
有关业内人士指出，礼品菜是个高利润、高风险的品种，这两年高利润已有很大的削弱，高风险却依然存在。礼品菜高风险突出表现在应市周期短，从下订单到蔬菜进家，全部时间也只有一个月，而这一个月里蔬菜价格波动最大。举例来说，去年除夕的前一天，冬笋价格涨到14元一斤，而除夕凌晨却跌至6.5元，简直是坐了一次过山车。遇到这种情况，蔬菜配送中心一方面要与供货商砍价，一方面要降低销售价格。为抗御风险，所以一般采取定价时稍高一些，到装箱发货时再核算一下成本，若利润较高，就为客户多增加一两个品种，这样实际上就降低了每箱的单价。
再算一笔账：目前每箱礼品菜的毛利大约在18%—20%。而集贸市场反馈的信息表明，零售菜贩蔬菜的平均毛利率约30%，个别品种因天气、供应量等因素，甚至可达到50%，“所以做礼品菜，可能会落得吃力不讨好的局面。”本报记者李定强孔小平
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