大城小厨：红烧狗肉

　　原料：乳狗1头大约1200克。调料：葱白、生姜、绍酒、白糖、精盐、味精、八角、桂皮各、陈皮、山萘、干辣椒、丁香、草果各、当归、清汤、食用油适量。

　　制法：

　　1、乳狗宰杀、煺毛、剖腹掏出内脏，去头、洗净，下沸水锅氽一下，去除血水及腥 味，捞起沥干水份，晾干后切块；生姜拍裂。

　　2、炒锅置旺火上，倒入食用油20克，待油温升至五成热时，下入白糖熬成糖汁至金红色后倒出待用。

　　3、炒锅重上火，加入食用油30克，下葱白、

生姜、辣椒、八角、桂皮、丁香、草果、煸香后投入狗肉炒香，加入绍酒、酱油、精盐再翻炒几下，注入清汤，改用小火煨至肉烂、拣去葱白、生姜、桂皮、八角、辣椒、丁香、草果，加入味精收浓汤汁，起锅装盘即可。

　　价格指数：36

　　美味指数：8

　　合用人数：2

　　配料：16

　　（Robby／编制）