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新闻背景 “2008年奥运会的餐饮服务商，将采用市场化的方式选出，比如可能采取招标的方式。”近日，奥组委运动会服务部副部长向萍在“2008北京奥运餐饮工程论坛”上表示，如果采用招标的方式，届时招标范围将面向全球有实力的餐饮企业。目前，挑选餐饮服务商的具体时间和计划尚在规划之中，明年应该有一个明确结果。
沈阳餐饮服务要推“老字号”
沈阳市饭店协会、烹饪协会副秘书长张国玉告诉记者，沈阳是2008年北京奥运会的足球分会场，虽然到沈的工作人员和观众远远比不上北京，但对于沈阳的餐饮服务业来说无疑也是一个巨大的考验，也是沈阳餐饮文化进入国际市场的机会。
张国玉表示，历届奥运会的主办国都借助奥运会的契机，把本国两三种特色品打入了国际市场，韩国泡菜就是一个例子。协会方面会在明年开始考虑如何通过奥运分会场的契机将沈阳的特色饮食文化打入国际市场，现在来看，作为沈阳的餐饮服务特色包括饺子、烧卖等几家老字号，张国玉认为，单凭一个企业的力量还不足以承担起为奥运会服务的重任，沈阳的餐饮服务企业还应该集合力量。
沈阳一家知名老字号的相关人士在接受记者采访时表示，沈阳是奥运分会场，对于沈阳餐饮服务企业来说是一个难得的发展契机，尤其是对于老字号”来说，更是对外推广的好机会。一方面北京奥组委招标有实力的餐饮企业作为奥运会餐饮服务商，具体计划明年才能明确，另一方面企业能力有限，还要看具体计划才能决定是否竞标。
国内餐饮企业迎来机遇
“奥运会餐饮主要服务5个群体，运动员、体育官员和裁判、贵宾、赞助商、媒体，约56000人，加上18万工作人员和共计700万人次的观众，这就是一个庞大的客户群。”国家体育总局体育科学研究所副研究员杨越给记者算了这样一笔账后表示，如果国内餐饮企业能夺标，将是一个巨大的商机。单个国内企业将处于劣势，企业间可以通过联合竞标来增加胜算。
北京奥组委运动服务部的向萍表示，到目前为止还没有任何国内餐饮企业单独完成过这样规模的项目，也没有这方面的经验，所以不排除会选择两家或两家以上的企业共同运营。 本报记者 刘浏
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