王者风范--与拉图酒庄主人对话

　　——与拉图酒庄(Chateau Latour)主人对话

　　Frankie

　　“拉图不做什么市场推广，我们的市场推广都做在瓶子里。”

　　“拉图不是奢侈品牌，法拉利知道谁买了他们的车，我们不知道谁喝我们的酒。”

　　“拉图不‘做’酒，我们要做的就是好好种葡萄，选择其中最优秀的葡萄放到发酵罐里，控制好温度。”

　　这就是拉图现任总裁弗雷德里克·恩杰尔(Frederic Engerer)描绘的拉图酒庄。

　　结束对弗雷德里克的访问，一位国内进口

葡萄酒代理商的员工悄悄告诉我：“我觉得这个人和其他的酒庄主人不一样，太难亲近了，太冷漠。”我却摇摇头：“不！不！不！和他交谈过你就会知道什么叫做人如其酒，酒如其人。”说心里话，我真是太喜欢这个外表冷漠的家伙了，他对葡萄酒的热爱就如同他的酒一样，认真、深沉而纯粹，虽然看起来有点冷漠。

　　同行的一位媒体编辑正好刚刚参加完上海的

奢侈品展览，于是问弗雷德里克：“拉图作为一个奢侈品牌有哪些特质呢？”这个问题似乎引起了对方的困惑，他反问道：“你对奢侈品牌的定义是什么？” 言语中透着一丝不屑。

　　“高质量，高价格，针对高消费人群。”

　　“如果和通常的奢侈品牌相比，拉图不是奢侈品牌，奢侈品牌操作有一定之规。法拉利知道他们的车都卖给谁，他们手里有一份长长的名单，可是拉图不知道都是谁买我们的酒，喝我们的酒。在20年以前，拉图的酒折合40块美金就能够买到。当然在当时也是比较贵的，但是比现在便宜得多。后来美国市场、亚洲市场需求增加了，可是我们只能生产这么多，所以价格就被抬高了。”

　　无疑，拉图的价格完全是需求拉动的。一个法国最具传统意义的酒庄，他的产量总是有限的。拉图虽然后来也收购过一些葡萄园，但是数百年来，他的正牌酒Grand Vin de Chateau Latour自始至终来自那片精英地块“Enclos”，面积仅仅47公顷。正牌酒的产量是如此有限，当需求增大的时候，价格自然就会上涨。这与一些努力让自己与奢侈品牌搭边的酒厂做法不同，他们生产出来的一开始就会努力地标上一个高价格，然后拼命包装打广告。如果市场做得不错，那还真是想要多少要多少，一旦利润下滑，就会重新换个新包装，来个新概念，标一个新的价格。这或许是拉图总裁不齿所谓“奢侈品牌”的原因。

　　“那么拉图如何在市场上推广葡萄酒呢？”另一个记者问到。

　　“拉图从来不做市场推广，我们的市场推广都做在瓶子里。在以前，葡萄酒也不需要市场推广，你对葡萄酒的知识是一个打开葡萄酒之门的钥匙。你了解拉图，品尝过拉图的酒，和你的朋友分享，他们也喜欢了。当初，拉图的声望是这么建立起来的，通过朋友之间的分享。毕竟我们的产量不大，而现在拉图已经是太著名的酒庄了，所以我们需要做的就是把我们酒做好。”

　　这话听起来蛮像一个顽固不化的法国老贵族。他的确是贵族，但是并不老，他的思维也是非常之新。拉图早在1964年就开始使用不锈钢恒温发酵罐来生产葡萄酒，在波尔多地区是先锋之一，当时备受指责。但是从这一番话中，我感受到他对葡萄酒的热爱，和对品质的不懈追求。正是这种精神才让拉图赢得“一等酒庄中的第一”的声望，在目下表现得越来越浮躁的市场经济里，这种精神越发显得珍贵。

　　“那么拉图做酒的理念是什么呢？”对于技术层面的内容，我更感兴趣，也安全地问了个技术性的问题。不过弗雷德里克给我的回答还是让我吃惊。

　　“拉图不‘做’酒，我们要做的就是好好种葡萄，选择其中最优秀的葡萄放到发酵罐里，控制好温度。我知道现在有些手段，能够把酒酿造得更浓，如果那是你说的‘做’酒的话，这些手段拉图从来没有使用过。我的这些酒就像一个家庭里的很多孩子，而他们的母亲就是拉图的土地。拉图是能让人喝了再喝的酒，很容易搭配菜肴，对身体有益(food friendly and body friendly)。我不想做那些虽然有很高分数，但是只能喝一口或者一杯的浓腻红酒。”

　　品评拉图，无论2002年纯净的回味，1990年分明的层次，1988年细密的结构，还是1982年经典的完美，若有所悟却终有些距离；今日，面对儒雅而又严肃的弗雷德里克，与人，距离依旧，但与酒，忽然间有了无声的交流。

　　拉图，深藏着另一种距离的亲和。莫非，这便是王者?芽